Sopa de alubias blancas con beicon
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Complejidad: fácilmente
Receta de una cremosa sopa de alubias blancas con beicon frito y chalotas, mezclada con nata. Se sirve con picatostes y queso de cabra.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/2 tira de tocino picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal
- 2 chalotas finamente picadas
- 850 g de alubias blancas en conserva, previamente enjuagadas y secas.
- 6 hojas de salvia picadas
- 4 dientes de ajo machacados
- 3 tazas de caldo de pollo sin sal
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/4 cucharadita de pimiento rojo picante molido
- Sal gruesa
- 3 rebanadas de pan tostado
- 55 g de queso de cabra, a temperatura ambiente.
- Pimienta negra recién molida
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola pequeña de fondo grueso, fríe el tocino durante 3 minutos, o hasta que esté medio cocido. Agrega el aceite de oliva y la mantequilla, y sofríe las chalotas durante 6 minutos, o hasta que estén blandas. Añade las judías verdes, la salvia, el ajo y el caldo, lleva la mezcla a ebullición suave y cocina durante 15 minutos más.
- Vierta la mezcla resultante en una licuadora o procesador de alimentos, divídala en tres partes iguales y licúe hasta obtener una consistencia suave (tenga cuidado, ya que el líquido caliente puede salpicar). Vierta la sopa triturada de nuevo en la cacerola, agregue la crema, las hojuelas de pimiento rojo y sal al gusto. Deje la sopa caliente en la estufa.
- Unta una capa generosa de queso de cabra sobre pan tostado y córtalo en picatostes de 2 cm de grosor. Sirve la sopa en vasos poco profundos, decora con los picatostes de queso de cabra y espolvorea con pimienta negra.
Categorías:
receta / Aperitivos / Sopas / Sopas cremosas / Cremas de sopa / Ted Allen
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