Tetrazzini con pollo y champiñones
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Este guiso de pasta, repleto de ingredientes, toma su nombre de la cantante de ópera italiana Luisa Tetrazzini. A pesar de su gran cantidad de ingredientes, es sencillo de preparar, con tan solo unos pasos: primero, se saltea el pollo; luego, se sofríen los champiñones y las cebollas en vino blanco; y finalmente, se añade una aromática salsa cremosa en la que se combinan todos los ingredientes con la pasta linguini cocida. Los tetrazzini se hornean rebozados en pan rallado y queso parmesano rallado, creando una costra dorada y crujiente. Un plato perfecto para una cena familiar de domingo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de pasta linguine
- 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
- 130 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 y 1/4 cucharaditas de sal
- 1 y 1/4 cucharaditas de pimienta negra finamente molida
- 450 g de champiñones, cortados en láminas finas
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 5 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado
- 0,5 tazas de vino blanco seco
- 1/3 taza de harina de primera calidad
- 4 tazas de leche entera a temperatura ambiente
- 1 taza de crema para batir espesa, a temperatura ambiente
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- 3/4 taza de guisantes verdes congelados
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de pan rallado italiano
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 220 °C. Engrasar un molde para hornear de 22 x 32 x 5 cm con 1 cucharada de mantequilla.
- En una sartén grande y profunda antiadherente, calienta una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona el pollo con media cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta negra. Agrega el pollo a la sartén caliente y cocina hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Retira el pollo a un plato para que se enfríe un poco. Córtalo en trozos pequeños y colócalos en un tazón grande.
- Mientras tanto, en la misma sartén, calienta una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva. Agrega los champiñones y sofríelos a fuego medio hasta que el líquido se evapore y los champiñones estén ligeramente dorados, aproximadamente 12 minutos. Agrega la cebolla, el ajo y el tomillo y sofríelos hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 8 minutos. Agrega el vino y cocina hasta que se evapore, aproximadamente 2 minutos. Transfiere la mezcla de champiñones al tazón con el pollo.
- En la misma sartén, derrita otras 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Añada la harina y bata durante 2 minutos. Incorpore la leche, la crema, el caldo, la nuez moscada, las 1 ¾ cucharaditas de sal restantes y las ¾ cucharaditas de pimienta negra restantes. Suba el fuego a alto. Tape y deje que hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 10 minutos.
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega los linguini y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén al dente, aproximadamente 9 minutos. Escurre. Agrega los linguini, la salsa, los guisantes y el perejil a la mezcla de pollo y champiñones. Revuelve para distribuir uniformemente y cubrir la pasta con la salsa.
- Transfiera la pasta a la fuente para hornear preparada. En un tazón pequeño, combine el parmesano y pan ralladoEspolvorea la pasta con la cobertura. Unta las 3 cucharadas de mantequilla restantes sobre la pasta. Hornea sin tapar hasta que esté dorada y burbujeante, aproximadamente 25 minutos.
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