Fajitas con pollo agridulce, maíz y champiñones.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 471, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 103 mg, sodio 711 mg, azúcar 18 GRAMO.
calorías 471, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 103 mg, sodio 711 mg, azúcar 18 GRAMO.
Dale a estas fajitas de pollo, shiitake y maíz un sabor agridulce añadiendo jalapeño y miel al adobo de la pechuga de pollo. Las tiernas pechugas solo necesitan media hora para absorber todos los sabores del adobo. Ásalas a la parrilla y córtalas en tiras finas. Sirve las fajitas con los acompañamientos tradicionales: hierbas picadas, queso, guacamole, salsa y crema agria.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Adobo dulce y picante
- 1/3 de taza de aceite vegetal, más un poco más para engrasar la parrilla.
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de miel
- 3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
- 6 dientes de ajo machacados
- 2 jalapeños (retirar las semillas para reducir el picante)
- 700 g de pechugas de pollo sin piel ni hueso
Maíz y champiñones
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 200 g de setas shiitake, sin tallos y con los sombreros cortados en tiras.
- 2 cucharadas de mantequilla
- 0,5 cucharaditas de comino molido
- 4 mazorcas de maíz frescas, sin granos.
- 1 chile poblano, sin semillas y finamente picado.
- 3 cebolletas picadas
- Jugo de 1 lima
- Por servirTortillas calientes, cilantro fresco picado, queso cotija desmenuzado, aros de jalapeño encurtido, guacamole, pico de gallo y crema agria.
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Cocinar el plato según la receta:
- Adobo dulce y picante:
En un procesador de alimentos, combine el aceite, el cilantro, la miel, el jugo de lima, el tomillo, el ajo, el jalapeño, una cucharadita de sal y una de pimienta negra, y triture hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiera la mezcla a un recipiente no reactivo, agregue el pollo y revuelva. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas antes de cocinar. - Maíz y champiñones:
Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren y se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega la mantequilla, el comino, los granos de maíz, el chile poblano y ¼ de cucharadita de sal, y cocina hasta que el maíz se dore, aproximadamente 3 minutos. Agrega la cebolla verde y el jugo de lima, y sazona con sal al gusto. Reserva. - Precalienta una parrilla exterior a fuego medio-alto.
- Unta la parrilla con aceite. Asa el pollo hasta que esté dorado y bien cocido, de 5 a 6 minutos por cada lado. Coloca las pechugas de pollo en una tabla de cortar y córtalas en rodajas finas a contrapelo. Sírvelas con tortillas calientes y los acompañamientos que prefieras.
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