Tetrazzini con pollo y coliflor

Votos: 4

Cómo preparar Tetrazzini de pollo y coliflor

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El tetrazzini es un guiso americano elaborado con trozos de pollo, verduras, champiñones y fideos en una salsa cremosa de queso. El pollo, la coliflor y los fideos se cuecen por separado, y se prepara la salsa a base de champiñones. Todos los ingredientes se combinan en una cazuela, se espolvorean con pan rallado crujiente y se hornean hasta que los sabores se integren y el tetrazzini adquiera una deliciosa costra dorada. Para un sabor más intenso y complejo, utilice diferentes tipos de champiñones. Espolvoree el guiso terminado con perejil fresco y sirva. Es un plato muy jugoso y sustancioso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cazuela Tetrazzini

1 cabeza pequeña de coliflor
220 g de fideos anchos de huevo
110 g de mantequilla
220 g de setas o champiñones frescos surtidos, laminados
4 dientes de ajo, finamente picados
1 chalota grande o 2 medianas, finamente picadas.
3 cucharadas de harina de primera calidad
0,5 cucharadas de jerez seco
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema espesa
Nuez moscada recién rallada
3-4 tazas de pechuga de pollo cocida desmenuzada (ver receta a continuación).
1 taza de pan rallado panko
1 cucharada de queso parmesano rallado
1/4 taza de perejil fresco picado

pechugas de pollo hervidas

4 pechugas de pollo enteras con hueso y piel (si solo desea carne blanca) o 3 pollos enteros de 2 kg (4,5 libras) (si desea una mezcla de carne blanca y oscura).
1 cucharada de granos de pimienta negra
8 dientes de ajo, machacados
4 hojas de laurel grandes
4 zanahorias, picadas gruesas
4 tallos de apio, picados gruesamente
2 limones, en rodajas
2 cebollas, cortadas en 4 trozos
Un manojo de perejil, romero y tomillo frescos atado con hilo de cocina.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: coliflor, fideos de huevo, manteca, hongos, champiñones, ajo, chalotes, harina de primera calidad, jerez, caldo, crema, nuez moscada, pechugas de pollo, pan rallado panko, queso parmesano, perejil, pimienta negra, hoja de laurel

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.
Vierta 1,5 tazas de agua en una cacerola, añada sal y deje que hierva. Agregue la coliflor, tape y cocine hasta que esté tierna, de 7 a 8 minutos. Escurra y pique los ramilletes.

Mientras tanto, vuelve a añadir agua a la olla, llévala a ebullición y cocina los fideos hasta que estén al dente, unos 5 minutos. Escúrrelos.
En una sartén grande, calienta 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega los champiñones y cocina hasta que estén blandos. Agrega el ajo y las chalotas y cocina, revolviendo, durante 2-3 minutos. Agrega la harina y cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Desglasa la sartén con jerez, revolviendo y raspando los restos dorados del fondo con una cuchara de madera. Agrega el caldo de pollo y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos minutos, luego vierte la crema espesa. Sazona con sal y pimienta, y espolvorea con nuez moscada al gusto. Combina la coliflor, los fideos, el pollo y la salsa. Transfiere a una cazuela.
Derrita las 4 cucharadas restantes de mantequilla en una sartén pequeña y viértala en pan rallado panko En un bol, mezcla bien. Añade el parmesano y remueve. Espolvorea la cazuela con el pan rallado y el queso. Hornea hasta que esté bien caliente y dorada, de 40 a 45 minutos. Espolvorea con perejil. Reparte la cazuela en platos individuales.

Nota:

Puedes preparar todos los ingredientes con antelación, montar la cazuela (excepto el pan rallado), taparla y refrigerarla.
Pechugas de pollo hervidas:

Coloca el pollo en una olla muy grande o, si es necesario, en dos ollas. Agrega los granos de pimienta, el ajo, la hoja de laurel, las zanahorias, el apio, los limones, la cebolla y un manojo de hierbas, y sazona con sal. Agrega suficiente agua para cubrir el pollo. Deja que hierva, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1.5 horas. Retira el pollo del caldo y déjalo enfriar. Cuela el caldo. Deberías tener entre 5 y 6 cuartos de galón de caldo. Retira la piel y los huesos del pollo y desmenuza la carne con dos tenedores.