Sándwich de pollo y champiñones de Rachel

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 750, grasa total 42 GRAMO., grasas saturadas 23 GRAMO., proteínas 59 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 221 mg, sodio 1297 mg, azúcar 12 GRAMO.

El sándwich Rachel es una variante del popular sándwich Reuben, preparado con pavo en lugar de carne en conserva. Esta receta sustituye el pavo por pechuga de pollo sellada y cortada en rodajas finas, combina chucrut con cebollas fritas dulces, reemplaza el queso suizo por queso Gruyère y cubre el queso y el pollo con aderezo casero de hierbas Thousand Island y champiñones salteados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

55 g de mantequilla
200 g de champiñones portobello picados
2 cucharadas de hojas de salvia fresca, finamente picadas, o 1,5 cucharaditas de salvia seca.
1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
1 envase (450 g) de chucrut, enjuagado y escurrido.
4 medias pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (170 g cada una)
Mezcla de especias para parrilla (condimento para bistec estilo Montreal)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
0,5 tazas de crema agria
2 cucharadas de relish de pepino encurtido
3 cucharadas de kétchup
2 cucharadas de eneldo fresco picado o 1,5 cucharaditas de eneldo seco
2 cucharadas de perejil fresco picado
8 rebanadas de pan de centeno o pan pumpernickel
8 lonchas de queso suizo o gruyère
4 pepinos encurtidos grandes
1 manojo de rábanos, cortados por la mitad y salados.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, champiñones portobello, pepino encurtido, pan de centeno, salsa de verduras, queso suizo, queso Gruyère, rábano, chucrut, condimento para bistec, sabio

Cocinar el plato según la receta:

En una sartén pequeña a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla, agregue los champiñones y suba un poco el fuego. Cocine hasta que los champiñones estén tiernos, aproximadamente de 8 a 10 minutos. A la mitad del tiempo de cocción, agregue la salvia. Una vez dorados, sazone los champiñones con sal y pimienta al gusto, ya que la sal ralentiza la cocción al extraer el líquido.
Mientras tanto, derrite una cucharada de mantequilla en otra sartén pequeña a fuego medio. Agrega la cebolla, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina durante 10-12 minutos. Añade el chucrut y cocina hasta que esté bien caliente; luego, apaga el fuego.

Mientras se cocinan las cebollas, calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Sazona el pollo generosamente con condimento para carne. Agrega aceite de oliva a la sartén y cocina el pollo, dándole la vuelta una vez, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 12 minutos. Pasa el pollo a un plato. Limpia la sartén y reduce el fuego a medio-bajo. Corta el pollo en rodajas finas en diagonal.
En un tazón pequeño, combine la crema agria, el pepinillo encurtido y el kétchup, y mezcle con las hierbas frescas. Unte ligeramente un lado de las rebanadas de pan con la cucharada de mantequilla restante. Arme los sándwiches, con el lado untado hacia afuera, en el siguiente orden: aderezo, queso, champiñones, pollo en rodajas, chucrut y cebolla, queso y, finalmente, aderezo.
Asa los sándwiches a la parrilla durante unos 3 minutos por cada lado. Sírvelos con pepinillos y rábanos.

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