Tarta trenzada de cerezas en una bandeja para hornear

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12 - 14

Con esta receta, podrás hornear una acogedora tarta de verano con rejilla sin complicaciones. El secreto está en usar masa comprada y una bandeja para hornear en lugar de un molde redondo. Una tarta redonda luce encantadora, pero una rectangular será más fácil de cortar en cuadrados iguales y ¡dará para todos! El chocolate negro y un toque de extracto de almendras serán el complemento perfecto para las dulces cerezas de verano del relleno. Una vez cubierta con la rejilla de masa, no olvides espolvorearla con azúcar para una cobertura extra crujiente. Sírvela con crema batida.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno

1,1 kg de cerezas frescas de color rojo oscuro, sin hueso y partidas por la mitad, o 900 g de cerezas congeladas.
1 taza de azúcar granulada
110 g de chocolate semidulce, picado grueso.
3 cucharadas de maicena
Jugo de 1 limón
2 cucharaditas de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de extracto de almendra
1/4 cucharadita de sal gruesa
2 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños, más un poco más para engrasar la sartén.
Equipos especiales: bandeja para hornear con laterales que miden 25x37,5 cm.

Pastel

4 láminas de masa para tarta comprada en tienda, de 22 cm de diámetro (2 paquetes de 400 g)
2 cucharadas de crema espesa
Azúcar granulada, para espolvorear

Cubierta

0,5 tazas de crema espesa
0,5 tazas de crema agria
2 cucharadas de azúcar moreno claro

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa quebrada, guindas, zumo de limón, extracto de almendra, chocolate semidulce, cCrea agria, crema, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Relleno:

Coloca las cerezas, el azúcar granulada, el chocolate, la maicena, el jugo de limón, los extractos de vainilla y almendra, y la sal en un tazón grande. Revuelve hasta que la maicena se disuelva. Deja reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para que suelten su jugo. Si usas cerezas congeladas, incorpóralas al resto de los ingredientes sin descongelarlas.
Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 190 °C (375 °F). Engrasa con mantequilla el fondo y los lados de una bandeja para hornear de 25 x 38 cm (10 x 15 pulgadas).

Pastel:

Para formar la base, coloque una lámina de masa para tarta entre dos hojas grandes de papel de horno enharinado y extiéndala con un rodillo hasta formar un círculo de 35 cm (14 pulgadas). Coloque el círculo sobre la mitad de la bandeja de horno preparada; quedará un borde sobrante alrededor. Extienda otra lámina de masa. Colóquela sobre el lado restante de la bandeja, superponiéndola a la primera; los bordes de ambas láminas quedarán sobresaliendo. Presione las láminas de masa para sellarlas.
Transfiere el relleno a la masa y extiéndelo formando una capa uniforme. Espolvorea con trozos de mantequilla.
Enrejado:

Extiende las dos porciones restantes de masa hasta formar círculos de 35 cm de diámetro. Con un cuchillo de chef o un cortador de pizza, corta cada círculo en tiras de 2,5 cm de ancho. Coloca la mitad de las tiras en diagonal sobre toda la superficie de la pizza, dejando una separación de aproximadamente 2,5 cm entre ellas. Entrelaza las tiras restantes en diagonal sobre las primeras para crear un patrón de rejilla. Recorta los extremos de la rejilla, dejando un borde sobrante. Presiona los extremos de las tiras y el borde inferior de la masa para sellarlos, luego dobla y riza los bordes.
Unta la rejilla y el borde del pastel con crema batida y espolvorea generosamente con azúcar granulada. Hornea hasta que el pastel esté dorado y el relleno burbujee, de 45 a 55 minutos. Si el pastel se dora demasiado rápido durante el horneado, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio. Deja enfriar el pastel.
Cubierta:

Mientras tanto, en un bol grande, bate la nata, la crema agria y el azúcar moreno hasta que se formen picos medianos. Tapa y refrigera hasta el momento de servir.
Sirva el pastel tibio o a temperatura ambiente con crema batida.