Tortitas de chocolate con salsa de frutos rojos

Votos: 1

Cómo preparar panqueques de chocolate con salsa de frutos rojos

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8

Tortitas de chocolate con salsa de frutos rojos: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno de ricotta batida con chocolate y almendras:

2 tazas de ricotta, colada durante al menos 4 horas en un colador forrado con tela de queso colocado sobre un bol.
3 cucharadas de azúcar glas
2 cucharadas de cacao en polvo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
30 g de chocolate negro finamente rallado
1/4 taza de almendras tostadas, en láminas

Tortitas:

1/3 taza de azúcar
2 huevos
2 tazas de leche
3 cucharadas de mantequilla derretida, más un poco extra para freír
1,5 tazas de harina de trigo de primera calidad
1/3 taza de cacao en polvo
1/2 cucharadita de sal marina
Salsa de cerezas caliente (ver receta a continuación)
Azúcar glas
Ramitas de menta fresca

Salsa de cerezas caliente:

1 paquete (450 g) de cerezas negras congeladas, sin hueso y sin azúcar (descongelar, colar el jugo y reservar).
1/4 taza de vodka de cereza (kirschwasser)
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1/8 cucharadita de extracto de almendra

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: panqueques, huevos, leche, harina de primera calidad, cacao, azúcar glas, menta, guindas, vodka, almidón, zumo de limón, queso ricotta, extracto de vainilla, extracto de almendra, chocolate oscuro, almendra

Cocinar el plato según la receta:

Panqueques

Para el relleno de ricotta: Bate la ricotta con el azúcar glas, el cacao en polvo y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorpora el chocolate y las almendras. Tapa y refrigera durante al menos 1 hora o hasta 8 horas.

Para panqueques: Bate el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Agrega la leche y la mantequilla. En un trozo de papel de horno, mezcla la harina, el cacao en polvo y la sal. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y bate hasta obtener una masa homogénea. Cubre y refrigera durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.

Calienta una sartén a fuego medio y derrite un poco de mantequilla. Vierte 1/4 de taza de masa. Inclina la sartén para distribuir la masa uniformemente por el fondo. Cocina el panqueque por un lado hasta que se formen pequeñas burbujas de aire, la superficie esté firme y la parte inferior dorada. Una vez que esto suceda, levanta con cuidado el borde del panqueque, dale la vuelta y cocina durante otros 30 segundos. Pasa el panqueque a un plato. Si es necesario, engrasa la sartén con mantequilla y repite el proceso hasta terminar con toda la masa.
Coloca cada crepe con el lado dorado hacia arriba. Pon tres cucharadas de relleno de ricotta en el centro, formando un montículo de 5 x 8 cm. Enrolla para envolver el relleno. Para ello, dobla los bordes hacia el centro y enrolla hasta que el relleno quede completamente cubierto. Repite el proceso con las crepes restantes. Es posible que te sobre relleno, así que ten cuidado de no poner demasiado.

Coloca dos panqueques en un plato. Rocíalos con un poco de salsa de cereza tibia, espolvoréalos con azúcar glas y decóralos con ramitas de menta.

Salsa de cereza caliente

Mezcle el jugo de cereza restante, el vodka de cereza y suficiente agua fría para obtener 1 taza de líquido.

En una cacerola pequeña, bate el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora gradualmente la mezcla de jugos y cocina a fuego alto hasta que la salsa comience a hervir a fuego lento. Agrega las cerezas y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego e incorpora el jugo de limón y el extracto de almendras. Sirve caliente o tibia.