Pasta penne con queso treviso y de cabra.
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
La ensalada italiana de Treviso es una variedad más suave de radicchio, muy utilizada en ensaladas y pastas en la cocina mediterránea. Aporta un agradable sabor salado y fibra a los platos. En esta receta de pasta italiana, el Treviso se saltea en una salsa ligera con espinacas frescas, mientras que el vinagre balsámico, el chile y el queso parmesano le dan riqueza y complejidad. Sirva la pasta penne con Treviso, cubierta con queso de cabra desmenuzado y albahaca fresca.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta penne (plumas)
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, cortado por la mitad
- 450 g de ensalada de Treviso o radicchio, picada (aproximadamente 4 tazas)
- 3 tazas de espinacas baby bien compactadas (80 g)
- 0,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de sal gruesa + más al gusto
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 1,5 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1,5 tazas (300 g) de queso de cabra desmenuzado
- 0,5 tazas de hojas de albahaca, troceadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una olla grande con agua salada a fuego alto hasta que hierva. Agrega la pasta y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente, de 8 a 10 minutos. Escurre y reserva aproximadamente una taza del agua de cocción.
- Calienta aceite de oliva en una sartén de 25 cm a fuego medio. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante y dorado, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego y desecha.
- Agrega el rábano treviso, las espinacas, el caldo de pollo, el vinagre balsámico, el jugo de limón, 1 cucharada de sal y las hojuelas de pimiento rojo a la sartén. Cocina hasta que el rábano treviso y las espinacas se ablanden, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
- Añade la pasta cocida y el queso parmesano. Mezcla bien y, si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta. Sazona con sal al gusto.
- Reparte la pasta penne en los platos. Antes de servir, espolvorea cada ración con queso de cabra desmenuzado y decora con albahaca.
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