Increíble tarta de queso con boniato

Votos: 1

Cómo preparar una increíble tarta de queso con batata

Tiempo: 12 horas 45 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 10

Este lujoso postre combina dos postres igualmente deliciosos: una aterciopelada tarta de queso de boniato y unos s'mores que se derriten en la boca, creando una verdadera explosión de sabor. Además del delicioso relleno de tarta de queso, cuenta con todos los sabores y texturas de un s'more tradicional: una crujiente base de galleta Graham, malvaviscos tostados y masticables, y una rica salsa de chocolate. El boniato le aporta riqueza y una textura maravillosa. La tarta de queso se hornea al baño maría y, una vez cuajada, se cubre con malvaviscos y se gratina. Rocía con salsa de chocolate y disfruta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

18 galletas Graham de chocolate enteras
165 g de mantequilla sin sal, derretida
1/4 taza de azúcar
Una pizca de sal gruesa
Equipos especiales: molde desmontable para hornear con un diámetro de 25 cm.

Relleno

4 paquetes de 220 g de queso crema, a temperatura ambiente
2 cucharadas de azúcar
400 g (1,5 tazas) de puré de batata
1/4 taza de crema agria
6 huevos grandes, a temperatura ambiente, ligeramente batidos.
1 cucharada de extracto de vainilla
1,5 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de sal gruesa

Cobertura para s'mores

3/4 cucharada de gránulos de chocolate semidulce
0,5 tazas de crema espesa
3 tazas de mini malvaviscos
Spray de cocina

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de mantequilla, queso crema, batata, chocolate semidulce, pepitas de chocolate (gránulos), huevos, cCrea agria, crema, malvaviscos, malvavisco, canela

Cocinar el plato según la receta:

Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 160 °C.
PastelColoca las galletas Graham en un procesador de alimentos y pulsa hasta que se formen migas finas, de unos 2,5 cm.

Engrasa un molde desmontable de 25 cm con un poco de mantequilla. En un bol mediano, mezcla las galletas Graham trituradas, la mantequilla restante, 1/4 de taza de azúcar y una pizca de sal. Vierte la mezcla en el molde preparado y presiónala en el fondo y los lados hasta que quede aproximadamente 2,5 cm más arriba. Presiona las migas con firmeza y de manera uniforme con la base de un vaso.
Hornea hasta que la corteza esté firme y ligeramente dorada, de 15 a 20 minutos. Deja enfriar por completo, luego coloca el molde sobre una hoja grande de papel de aluminio y cubre el fondo y los lados con el mismo papel. Coloca el molde dentro de una bandeja grande para hornear.
RellenoEn el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate el queso crema hasta que esté suave. Añade el azúcar restante y bate hasta que esté ligero y esponjoso, raspando los lados del bol y la pala según sea necesario, durante unos 2 minutos. Agrega el puré de boniato, la crema agria, los huevos, el extracto de vainilla, la canela molida y la sal, y bate hasta que se integren por completo. Extiende el relleno sobre la base ya fría.
Ponga a hervir una olla grande con agua. Vierta con cuidado el agua hirviendo en la bandeja para hornear, llenándola hasta la mitad, procurando no derramarla sobre el relleno. Hornee hasta que los bordes del pastel de queso estén firmes, pero el centro aún se mueva ligeramente al tocarlo, aproximadamente 2 horas. Apague el horno y abra la puerta durante 1 minuto para que se enfríe un poco.
Cierra la puerta del horno y deja el pastel de queso dentro durante una hora más. Retira con cuidado el pastel del molde, quita el papel de aluminio y déjalo enfriar sobre una rejilla. Pasa un cuchillo fino o una espátula por los bordes del pastel para despegarlo de los lados del molde (esto también ayudará a evitar que se agriete la superficie mientras se enfría). Cubre el molde con film transparente y refrigera el pastel de queso durante 8 horas o toda la noche. Una vez que el pastel de queso esté completamente cuajado, prepara la cobertura.
Cobertura para s'moresColoca el chocolate en un bol mediano. Calienta la nata para montar en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que empiece a hervir a fuego lento, unos 2-3 minutos. Vierte la nata caliente sobre las pepitas de chocolate y deja reposar 1 minuto. Luego, remueve con una espátula hasta que quede suave. Deja enfriar la salsa de chocolate a temperatura ambiente.
Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a la función de gratinar. Distribuye los mini malvaviscos de la forma más uniforme posible sobre el pastel de queso (no importa si se superponen ligeramente). Coloca el pastel de queso sobre una bandeja para hornear y gratina hasta que la superficie de los malvaviscos esté dorada, aproximadamente 1 minuto. Mantén la puerta del horno ligeramente entreabierta y gira la bandeja según sea necesario para asegurar un dorado uniforme en la parte superior.
Pasa un cuchillo fino o una espátula entre el pastel de queso y los bordes del molde para despegarlo. Abre el aro del molde y retíralo. Rocía ambos lados de un cuchillo con aceite en aerosol y corta el pastel de queso en 10 rebanadas iguales, rociando el cuchillo después de cada corte para evitar que los malvaviscos se peguen. Rocía cada rebanada de pastel de queso con salsa de chocolate fría y sirve.