Ensalada de col tibia con brócoli y tocino

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 265, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 19 mg, sodio 405 mg, azúcar 16 GRAMO.

Esta ensalada de col se sirve mejor tibia o a temperatura ambiente. La vinagreta de tocino y chalota se prepara en la estufa y luego se rocía sobre la mezcla cruda de brócoli rallado, repollo de Saboya y col rizada. Para entonces, el repollo debería estar ligeramente marchito y blando.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 paquete (350 g) de mezcla para ensalada de col con brócoli
2 tazas de col rizada rallada (aproximadamente un cuarto de una cabeza pequeña)
2 tazas de col rizada picada (aproximadamente la mitad de un manojo pequeño)
0,5 taza de perejil fresco picado
0,5 tazas de pasas doradas
6 lonchas gruesas de beicon, cortadas en tiras de 1 cm de ancho.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 chalota grande, cortada en rodajas finas
0,5 tazas de vinagre de jerez
3 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de miel

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Mezcla la ensalada de brócoli, la col rizada, la col berza, el perejil y las pasas en un bol grande.
Coloca el tocino en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado y crujiente, de 6 a 8 minutos. Transfiérelo a un plato cubierto con papel absorbente. Escurre la mayor parte de la grasa derretida de la sartén, reservando solo 2 cucharadas, y agrega el aceite de oliva. Agrega las chalotas y cocina a fuego medio hasta que se ablanden, de 2 a 4 minutos. Agrega el vinagre de jerez, la mostaza y la miel, y revuelve. Deja que hierva a fuego lento y luego retira del fuego.

Vierta inmediatamente el aderezo de la sartén sobre la ensalada. Mezcle bien para que se impregne uniformemente. Añada el tocino y mezcle; sazone con sal al gusto. Tape y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora para que se ablande.

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