Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta vibrante ensalada primaveral se prepara con patatas nuevas de colores, espárragos tiernos y alcachofas. Las verduras se pican y se asan al horno, luego se mezclan tibias con albahaca fresca en una vinagreta agridulce con sabor a tocino, lo que le aporta a la ensalada una explosión de sabores.

Ingredientes:

Ensalada

• 450 g de espárragos, cortados en diagonal en trozos de 1 cm (retirar el tallo duro de la parte inferior).
• 450 g de patatas nuevas de diferentes colores (unas 4 unidades), cortadas en cubos de 0,5 cm.
• 1 taza de corazones de alcachofa, picados gruesamente.
• 1 cebolla dulce, cortada en cubos de 0,5 cm.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Vinagreta de tocino, receta a continuación
• 2 cucharadas de albahaca fresca, finamente picada

Vinagreta de tocino

• 220 g de lonchas gruesas de beicon, cortadas en tiras de 0,5 cm de grosor.
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de miel

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

papa, espárragos, Alcachofas, zumo de limón, Miel, albahaca, tocino

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 220 °C. En un bol grande, mezcla los espárragos, las patatas, las alcachofas y la cebolla con aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Paso 2
• Distribuye las verduras uniformemente sobre dos bandejas para hornear y agita las bandejas para asegurar una capa homogénea. Hornea las verduras durante 15 minutos, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción.
Paso 3
• Coloca las verduras en un bol grande y mézclalas con la vinagreta y la albahaca. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 4
• Vinagreta de tocino:
  
  Rendimiento: 1/3 de taza
  
  Cocine el tocino en una sartén de 25 cm (10 pulgadas) a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente por los bordes, de 6 a 8 minutos. Transfiéralo a un plato cubierto con papel absorbente. Seque el tocino con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. No deseche la grasa de la sartén.
  
  En un tazón pequeño, combine el jugo de limón, la miel y 3 cucharadas de la grasa que se derritió en la sartén, junto con media cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

Votos: 1