Pasta con pimienta negra y queso pecorino
Votos: 4
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Este exquisito plato se prepara con pasta tagliatelle en una aromática salsa cremosa con pimienta negra y queso pecorino. Dado que la pimienta negra es uno de los ingredientes principales, es importante usar granos de pimienta de alta calidad, moliéndolos en un mortero o molinillo de especias. Ina Garten recomienda la pimienta tellicherry india, que tiene un sabor más intenso y rico. Espolvorea con queso rallado adicional y disfruta del delicioso sabor de la pasta.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de pasta italiana seca al huevo, como tagliatelle
- 1 cucharada de granos de pimienta negra (Tellicherry)
- 1 taza de queso pecorino recién rallado (110 g) + extra para servir
- 2 cucharadas de crema espesa
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca los granos de pimienta en un mortero y muélelos hasta obtener una mezcla de trozos gruesos y finos. También puedes molerlos en un molinillo de especias pequeño o en un molinillo de café. Reserva.
- Llena una cacerola grande de fondo grueso con agua y ponla a hervir a fuego alto. Agrega 1 cucharada de sal, añade la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Vierte 1 taza del agua de cocción de la pasta en una taza medidora y resérvala. Escurre la pasta en un colador y vuelve a colocarla en la cacerola inmediatamente.
- Cocine rápidamente a fuego muy bajo, mezcle la pasta con 1/2 taza de queso Pecorino rallado, pimienta negra molida, crema, mantequilla, perejil y 1 cucharadita de sal. Si la pasta parece seca, añada un poco del agua de cocción reservada. Apague el fuego e incorpore 1/2 taza de Pecorino. Sirva inmediatamente, con Pecorino rallado adicional aparte.
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