Espaguetis integrales con acelgas y queso pecorino.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
calorías 377, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 60 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 4 mg, sodio 474 mg, azúcar 9 GRAMO.
Esta pasta italiana vegetariana, ultra saludable y rica en fibra, es además increíblemente deliciosa. Los espaguetis integrales, con su ligero sabor a nuez, combinan a la perfección con acelgas, queso pecorino, tomates, aceitunas negras y piñones tostados. Las verduras se cuecen a fuego lento en un poco de vino blanco seco y zumo de tomate con hierbas, y se mezclan con los espaguetis cocidos al final.
Giada De Laurentiis sugiere maridar el vino tinto Barbera con pasta con acelgas y queso Pecorino. «Este vino se produce en la región de Piamonte, al norte de Italia. Elegí Barbera porque necesitaba un vino que contrarrestara el amargor de las acelgas y el sabor intenso y ligeramente ácido del queso Pecorino. Este vino tiene una textura agradable y un profundo color rojo rubí. Su aroma evoca tierra quemada y mora con toques de roble. La pasta no desentona con el vino, sino que con cada cucharada de espaguetis o sorbo de vino, se experimenta una explosión de sabores».
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de espaguetis integrales
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cebollas, cortadas en rodajas finas
- 2 manojos de acelgas, limpias y picadas (aproximadamente 14 tazas)
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 lata (400 g) de tomates troceados en conserva en su propio jugo.
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1/4 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas gruesamente.
- 2 cucharadas de queso pecorino recién rallado
- 2 cucharadas de piñones tostados
Recomendamos
Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se ablande, aproximadamente 8 minutos. Agrega la acelga y sofríe hasta que se marchite, aproximadamente 2 minutos. Agrega el ajo y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Agrega los tomates con su jugo, el vino y las hojuelas de pimiento rojo. Deja que hierva. Tapa y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse y la acelga esté muy tierna, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega los espaguetis y cocínalos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén al dente, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Escurre los espaguetis. Transfiere los espaguetis a la mezcla de acelgas y revuelve.
- Reparte la pasta en los platos. Espolvorea con aceitunas, queso y piñones y sirve con una copa de vino.
Recomendaciones de embotellado de vino
No llenes la copa por encima de la curva. Nunca la llenes más de la mitad para poder saborear plenamente el aroma del vino y apreciar mejor su bouquet. Para disfrutarlo al máximo, acerca la nariz a la copa e inhala su maravilloso aroma.
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