Muslos de pollo empanizados con queso (parmesano)
Votos: 2
Tiempo: 1 hora más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
En lugar de las tradicionales pechugas de pollo, este plato utiliza muslos de pollo enteros, con hueso y piel. Los muslos se empanan y se fríen hasta que queden crujientes, y luego se terminan de cocinar en el horno cubiertos con salsa marinara y una loncha de mozzarella, permitiendo que la salsa se derrita deliciosamente sobre el pollo. Los muslos quedan jugosos y tiernos por dentro, crujientes por fuera, y el queso fundido crea una comida increíblemente deliciosa. Sírvalo con salsa marinara adicional y espaguetis cocidos. Un plato perfecto para una ocasión especial.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 muslos de pollo con piel y hueso (aproximadamente 1,3 kg)
- 2 tazas de leche agria o kéfir
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 3 tazas de harina de primera calidad
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1 lata (900 gr.) salsa marinara
- 220 g de mozzarella semidesnatada, cortada en 8 lonchas
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado + extra para servir
- 220 g de espaguetis
- 8 hojas de albahaca fresca
- Aceite vegetal, para freír
- Equipos especiales: termómetro de grasa profunda
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón grande, combine el suero de leche, las hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharada de sal. Agregue el pollo, tape y refrigere por al menos 2 horas o toda la noche.
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear. Llena una olla grande o cacerola con aceite vegetal hasta un poco menos de la mitad, colocando un termómetro para freír en el borde. Calienta a fuego medio hasta alcanzar los 175 °C (350 °F).
- Mientras tanto, pon a hervir otra cacerola grande con agua salada. En un tazón grande, mezcla la harina, las especias italianas, 2 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de pimienta negra.
- Retire el pollo del suero de leche, una pieza a la vez, dejando escurrir el exceso, y páselo por harina para cubrirlo por completo. Fría el pollo empanizado en el aceite, de 2 a 3 piezas a la vez, hasta que esté dorado por todos lados, de 3 a 4 minutos por cada lado, y luego colóquelo en la parrilla preparada.
- Repite el proceso con el pollo restante. Cubre cada trozo de pollo con 2 cucharadas de salsa, una loncha de mozzarella y un poco de queso parmesano. Hornea hasta que el queso se derrita y burbujee, y la temperatura interna del pollo alcance los 74 °C (165 °F), aproximadamente 25 minutos.
- Mientras tanto, añade los espaguetis al agua hirviendo y cocínalos según las instrucciones del paquete. Calienta la salsa marinara en una cacerola pequeña.
- Vierta 1,5 tazas de salsa marinara en el fondo de una fuente y extiéndala uniformemente. Pase el pollo a una fuente para servir. Sírvalo con la pasta, rociado con la salsa restante, espolvoreado con queso parmesano y decorado con hojas de albahaca.
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