Pollo frito con salsa de colmenillas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Las colmenillas son una de las setas más deliciosas y un símbolo fugaz de la primavera. Este plato de pollo con salsa de setas, preparado en una sola sartén, es una manera maravillosa de dar inicio a la temporada de setas. Muslos de pollo jugosos y dorados se hornean en una salsa cremosa con los aromas de las colmenillas, hierbas aromáticas y vino blanco. El pollo con salsa de setas combina a la perfección con una ensalada verde ligera, patatas asadas o arroz. Un plato ideal para una cena familiar de domingo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 muslos de pollo (de aproximadamente 350 g cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 taza de chalotas cortadas en rodajas finas (aproximadamente 2 cebollas medianas)
- 4 dientes de ajo, machacados
- 220 g de colmenillas frescas, ralladas y cortadas por la mitad
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 6 ramitas de tomillo
- 0,5 tazas de crema espesa
- 1 cucharada de cebollino finamente picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Sazona generosamente el pollo con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté brillante y empiece a humear ligeramente, añade el pollo con la piel hacia abajo y cocínalo hasta que esté dorado, dándole la vuelta a la mitad del tiempo, durante unos 12 minutos en total. Retira el pollo a un plato y resérvalo. - Vuelva a colocar la sartén a fuego medio y añada las chalotas y el ajo. Cocine, removiendo con frecuencia, hasta que las chalotas estén blandas y el ajo ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos. Añada los champiñones y cocine, removiendo suavemente y raspando con una cuchara de madera los restos dorados del fondo de la sartén, hasta que los champiñones empiecen a soltar su líquido, aproximadamente 2 minutos.
Transfiera la mezcla de champiñones a un tazón mediano y reserve. - Añade el vino a la sartén y deja que hierva a fuego lento. Cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad, unos 4 minutos. Agrega el caldo y el tomillo y deja que hierva. Vuelve a colocar el pollo en la sartén, con la piel hacia arriba, junto con sus jugos, y cúbrelo sin apretar con una tapa. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, unos 15 minutos.
- Incorpora la crema y vuelve a poner la mezcla de champiñones en la sartén. Cocina (sin tapar) a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese ligeramente, unos 8 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Coloca el pollo en una fuente, vierte la salsa de champiñones por encima y espolvorea con cebollino picado.
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