Scones de crema de azafrán

Votos: 1

Cómo preparar bollos con crema de azafrán

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 bollos

Estos bollos suaves y hojaldrados tienen un delicioso sabor cremoso y especiado gracias a la crema de leche infusionada con azafrán. La crema aromatizada se añade a la masa y se utiliza para pincelar los bollos antes de hornearlos. Son ligeramente dulces, con jugosas pasas y una corteza crujiente y azucarada. Disfrútalos calientes, untados con mantequilla, y ¡a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de crema espesa
1/4 cucharadita de hebras de azafrán ligeramente desmenuzadas
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
3 cucharadas de pasas doradas, pasas oscuras o albaricoques secos finamente picados
2 cucharaditas de jerez cremoso, vino dulce o agua
2 tazas de harina de primera calidad
1/4 taza de azúcar granulada
2,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal
70 g de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños, más un poco más para servir.
1 cucharada de azúcar granulada (opcional)

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Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola pequeña, combine la crema de leche y el azafrán. Caliente a fuego medio hasta que hierva, retire del fuego y vierta en un recipiente. Deje reposar durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Refrigere durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente; incorpore el extracto de vainilla.
Combina las pasas y el jerez en un tazón pequeño y calienta en el microondas durante 45 segundos.

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar granulada, la levadura en polvo y la sal. Incorpora la mantequilla con los dedos hasta obtener una textura similar a la de la harina gruesa. Añade la mezcla de pasas y, a continuación, la crema de azafrán, reservando una cucharada (con unas hebras) para engrasar. Con una cuchara de madera, amasa hasta obtener una masa suave.
Coloca la masa sobre la bandeja de horno preparada y dale forma de círculo de 18 cm de diámetro y 2 cm de grosor. Córtala en 8 porciones, dejando 2 cm de separación entre ellas. Pinta con la crema de azafrán restante y espolvorea con azúcar granulada.
Hornea hasta que los bollos se inflen y adquieran un color dorado oscuro en los bordes, de 14 a 16 minutos. Pásalos a una rejilla y déjalos enfriar ligeramente. Sírvelos con mantequilla.

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