Scones integrales con cebolletas y parmesano

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Cómo preparar bollos integrales con cebolletas y parmesano

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 152, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 35 mg, sodio 295 mg, azúcar 2 GRAMO.

Las cebolletas picadas suelen espolvorearse sobre los platos cocinados, pero en esta receta, se integran a la delicada y hojaldrada masa de los bollos, aportándoles un sabor y aroma especiado sin opacar las notas a nuez de la harina integral. Este sabor a nuez es más pronunciado en la harina integral oscura que en la blanca.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cucharada + 2 cucharadas (120 g) de harina de trigo integral
1,5 tazas (180 g) de harina de primera calidad
1 cucharada + 0,5 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de azúcar
0,5 cucharaditas de sal
65 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
1/3 taza de cebolletas picadas, solo la parte verde (aproximadamente 2 hojas).
1/3 cucharada (15 g) de queso parmesano rallado
1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado
1 huevo grande
1 taza de leche al 2%

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja grande para hornear con papel vegetal y espolvorea con 1 taza de harina integral. Reserva.
En un bol grande, mezcla con un tenedor la harina de trigo, el polvo para hornear, el azúcar, la sal y 1 taza de harina integral. Con una batidora de repostería o con las yemas de los dedos, incorpora la mantequilla a la mezcla de harina hasta que tenga una textura similar a la arena gruesa con trocitos de mantequilla del tamaño de un guisante. Agrega la cebolla, el queso y el tomillo y mezcla suavemente.

En un tazón pequeño, combine la leche y el huevo; agréguelos a la mezcla de harina y mezcle suavemente con una cuchara de madera, con cuidado de no batir demasiado. La masa quedará pegajosa.
Coloca la masa sobre la bandeja para hornear preparada. Espolvorea con la harina integral restante. Rocía un cuchillo de sierra con aceite en aerosol y corta la masa por la mitad. Forma dos círculos de 150 g (5 oz). Corta cada círculo con un cuchillo en 6 porciones.
Hornear durante 20-25 minutos. Cortar cada círculo en 6 porciones siguiendo las líneas marcadas y servir.

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