Ensalada tibia con tortellini y verduras al horno
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 450, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 25 mg, sodio 580 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 450, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 25 mg, sodio 580 mg, azúcar 0 GRAMO.
Este plato encantará a cualquier amante de las ensaladas de pasta sustanciosas. En lugar de pasta tradicional, añade tortellini. El relleno (de espinacas o queso) hace que los tortellini sean más saciantes y les aporta un sabor fantástico. Queda aún más interesante con verduras asadas. Solo tienes que asar rápidamente pimientos de colores, cebolla morada e hinojo en el horno hasta que se ablanden y su sabor se intensifique. Mezcla los tortellini calientes con las verduras y col rizada fresca picada hasta que se marchite ligeramente, y termina con una vinagreta tibia con ajo y albahaca aromática.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 paquete (250 g) Pasta tortellini con espinacas o queso
- 2 pimientos dulces (1 rojo, 1 amarillo), cortados en tiras gruesas
- 1 raíz pequeña de hinojo, limpia, cortada por la mitad y en rodajas finas + 1/4 taza de hierbas picadas
- 1 cebolla roja, cortada en aros de 0,5 cm.
- 1/4 taza + 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 paquete (150 g) de col rizada pequeña (aproximadamente 8 tazas)
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 0,5 taza de albahaca fresca troceada
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). En una bandeja para hornear con borde, mezcla los pimientos, el hinojo, la cebolla morada, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Hornea, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 25 minutos.
- Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega los tortellini y cocínalos según las instrucciones del paquete; escúrrelos. Coloca la col rizada en un tazón grande y cúbrela con los tortellini calientes y las verduras asadas.
- En una sartén pequeña a fuego medio, calienta el cuarto de taza de aceite de oliva restante. Agrega el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a oscurecerse, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego y agrega el vinagre; vierte la mezcla sobre los tortellini y revuelve para cubrirlos por completo. Agrega la albahaca y las hojas de hinojo, sazona con sal y pimienta, y mezcla.
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