Cúpulas de chocolate blanco con frambuesa y limón

Votos: 1

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: promedio
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 740, grasa total 46 GRAMO., grasas saturadas 26 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 79 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 108 mg, sodio 299 mg, azúcar 58 GRAMO.

Crea un postre de primera categoría, digno de un restaurante, que cautivará a tus invitados con su presentación y su fantástica combinación de texturas. Estas cúpulas de chocolate blanco, bañadas en glaseado rosa y rojo, revelan una verdadera sorpresa: una suave base de limón envuelve un delicado relleno de pudín, y en el centro, una pequeña porción de mermelada de frambuesa. Para prepararlo, necesitarás un molde de silicona con orificios semiesféricos y dos mangas pasteleras pequeñas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

pastel de limón

1/4 taza + 2 cucharadas de harina de primera calidad
1/4 taza de azúcar
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1/8 cucharadita de sal gruesa
2 cucharadas de leche
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de limón
Ralladura de 1 limón
1 huevo grande
Equipos especiales: un cortador de galletas redondo con un diámetro de 6 cm; 2 mangas pasteleras pequeñas; un molde de silicona para 6 hemisferios con un volumen de 90 ml.

cúpulas de chocolate blanco

30 g de caramelos rojos que se derriten en la boca
2 cucharadas + 2 cucharaditas de aceite de coco sin refinar
30 gramos de caramelos rosas que se derriten en la boca
220 g de chocolate blanco, troceado.

Relleno de frambuesa

0,5 tazas de azúcar
3 cucharadas de maicena
1/8 cucharadita de sal gruesa
1 taza de crema espesa
1 taza de leche
3 cucharadas de polvo de frambuesa liofilizada
2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños
1 cucharadita de pasta de vainilla
Colorante alimentario en gel rosa intenso, para pudín.
1/4 taza de mermelada de frambuesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pudín de vainilla, mermelada de frambuesa, harina de primera calidad, huevos, leche, crema, pasta de vainilla, almidón, esencia de limón, pepitas de chocolate (gránulos), chocolate blanco

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F) y rocíe con aceite en aerosol un molde cuadrado de 20 cm.
pastel de limón:

En un bol grande, bate la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Incorpora la leche, el aceite vegetal, el extracto de limón, la ralladura de limón y el huevo, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Vierta la masa en el molde preparado y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 7 a 10 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla, luego desmolde el pastel sobre una tabla de cortar.
Con un cortador de galletas redondo de 6 cm, corta 6 círculos del pastel (reserva los recortes para otro uso); reserva los pasteles.
cúpulas de chocolate blanco:

Mientras tanto, en un recipiente pequeño apto para microondas, coloca los caramelos rojos y 1 cucharadita de aceite de coco. En otro recipiente apto para microondas, coloca los caramelos rosas y 1 cucharadita de aceite de coco. Calienta en el microondas en intervalos de 5 segundos, revolviendo, hasta que los caramelos se derritan y la mezcla esté homogénea, aproximadamente 1 minuto.
Coloca la mezcla roja y rosa en dos mangas pasteleras.
Vierta finas líneas de glaseado rojo en los seis moldes de silicona semiesféricos de 90 ml (3.5 fl oz). Repita el proceso con el glaseado rosa, moviendo la manga pastelera de un lado a otro para integrar las líneas rosas con las rojas. Congele hasta que el glaseado se endurezca, aproximadamente 5 minutos.
En un recipiente mediano apto para microondas, combine 1 cucharada de aceite de coco y 110 g de chocolate blanco. Caliente en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo, hasta que el chocolate y el aceite de coco se derritan y la mezcla esté homogénea, aproximadamente 1 minuto.
Vierta la mezcla de chocolate sobre las franjas rojas y rosas ya formadas en el molde de silicona e incline el molde para cubrir el interior de cada cavidad con una fina capa de chocolate blanco (también puede cubrirlas con el dedo). Retire el exceso de chocolate y coloque el molde en el congelador hasta que el chocolate se endurezca, aproximadamente 5 minutos.
Repite el proceso con los 110 g restantes de chocolate blanco y 1 cucharada de aceite de coco para hacer la segunda capa de chocolate blanco. Es posible que se derrame un poco de chocolate por encima del molde; no te preocupes, los bordes se desconcharán al retirar las cúpulas del molde. Retira el exceso de chocolate y coloca el molde en el congelador durante unos 5 minutos para que se endurezca.
Relleno de frambuesa:

En un bol mediano, mezcla el azúcar, la maicena y la sal. En una cacerola mediana, combina la crema, la leche y el polvo de frambuesa. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se formen burbujas finas en los bordes, de 4 a 5 minutos. Agrega la mezcla seca a la cacerola en tres tandas, revolviendo bien después de cada adición.
Cocine, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese, de 4 a 5 minutos. No deje que hierva; ajuste el fuego si es necesario. Retire del fuego y agregue la mantequilla, el extracto de vainilla y 3 gotas de colorante alimentario rosa intenso en gel. Revuelva.
Transfiera el pudín a un tazón de vidrio mediano, cúbralo y refrigérelo durante 30 minutos.
Coloca tres cucharadas de pudín en cada cavidad de chocolate blanco de un molde de silicona. Con el dorso de una cuchara, haz un hueco en el centro de cada cavidad, hasta la mitad. Vierte una cucharadita de mermelada de frambuesa en cada hueco.
Coloca una galleta de mantequilla sobre cada media esfera, presionándolas suavemente sobre el pudín (necesitarás una toalla de papel para limpiar cualquier resto de pudín que se salga del molde). Congela hasta que cuaje, aproximadamente 30 minutos.
Retire con cuidado los bizcochos del molde de silicona, recortando los bordes con un cuchillo pequeño si es necesario. Coloque las cúpulas, con el bizcocho hacia abajo, en una bandeja para servir. Deje reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos y sirva.