Macarrones con queso para invitados
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Tamaño de la porción: 1 de 20 porciones
calorías 289, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 47 mg, sodio 262 mg, azúcar 4 GRAMO.
“Los macarrones con queso ocupan un lugar especial en mi corazón”, dice Sunny Anderson. “Mi madre solo preparaba sus propios macarrones con queso en días festivos, y el resto del tiempo eran los precocinados. De adulta, creé mi receta de macarrones con queso picantes, a la que le debo el éxito de mi antigua empresa de catering. Esa empresa también me llevó a Food Network, ¡así que mi pasión por los macarrones con queso es real! En un episodio de 2016 de The Kitchen, los presentadores, dos invitados y yo intentamos preparar los macarrones con queso perfectos para Acción de Gracias. Cada uno añadió su ingrediente secreto, y el resultado fueron unos macarrones con queso cubiertos con una salsa bechamel aterciopelada, queso cheddar y Gruyère. Era una versión sin horno”. Para la base de pasta, elegimos cavatappi (idea mía), y la cubrimos con coles de Bruselas, calabaza y una cobertura de pan rallado tostado. Salió bastante bien, pero el público opinó que demasiados cocineros estropean el guiso y empezaron a debatir sobre cómo debería ser la receta perfecta de macarrones con queso. Entonces pensé: ¿por qué no publicar una encuesta en Twitter para que los aficionados a los macarrones con queso compartan sus favoritos? Abajo está la receta del plato final. A algunos les gusta con la cobertura, a otros sin ella... ¡La amistad triunfó! Preparamos ambas versiones. ¡Elige la tuya!
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de cuernos de pasta
- 7 cucharadas de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la sartén.
- 1/3 taza de harina de primera calidad
- 4 tazas de leche entera
- 1,5 cucharaditas de mostaza en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 2 tazas de queso Monterey Jack rallado (aproximadamente 220 g)
- 2 tazas de queso Gouda rallado (unos 220 g)
- 1,5 tazas de queso cheddar suave rallado (unos 170 g)
- 1/2 taza de galletas de mantequilla trituradas (como Ritz)
- 0,5 taza de patatas fritas trituradas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200 °C. Engrasar con mantequilla un molde para hornear de 22 x 32 cm.
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre la pasta, reservando una taza del agua de cocción.
- Mientras tanto, derrite 6 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la harina y cocina, revolviendo, hasta que esté suave y ligeramente dorada, aproximadamente 2 minutos. Incorpora gradualmente la leche batiendo hasta que quede homogénea, luego agrega la mostaza en polvo, la pimienta de cayena, la nuez moscada y 1 cucharadita de sal.
- Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa hierva y espese ligeramente, de 7 a 8 minutos. Incorpore los quesos a la salsa uno a uno, dejando que cada uno se derrita antes de añadir el siguiente.
- Incorpora la pasta cocida y revuelve para que se impregne bien. Si la salsa está demasiado espesa, añade más agua de cocción. No te preocupes si está líquida; se espesará al hornearse.
- Transfiere los macarrones con queso a una fuente para hornear. Derrite la cucharada de mantequilla restante y luego incorpora las galletas y los chips triturados. Espolvorea la mezcla sobre la mitad de los macarrones con queso.
- Hornear hasta que la parte superior esté dorada, de 20 a 25 minutos.
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