La mejor receta de carne y patatas

Votos: 1

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 945, grasa total 57 GRAMO., grasas saturadas 26 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 60 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 192 mg, sodio 1437 mg, azúcar 5 GRAMO.

Esta receta de carne con puré de papas te encantará no solo por su sabor, sino también por su facilidad de preparación. ¡Es deliciosa, como en un restaurante, y lista en solo media hora! Un jugoso filete New York se sella en una sartén caliente hasta que quede crujiente. Mientras reposa, se prepara una salsa rápida con mostaza, vino blanco y hierbas en la misma sartén, creando un acompañamiento armonioso para la carne. El filete se sirve con un puré de papas rápido hecho con papas cocidas en el microondas y machacadas con espinacas, rábano picante y crema agria.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,2 kg de patatas, peladas y cortadas en trozos de 2 cm.
1/3 taza de crema agria
2 cucharadas de rábano picante preparado
6 cucharadas de mantequilla sin sal
2 tazas de espinacas pequeñas
2 filetes de ternera New York de 2,5 cm de grosor (aproximadamente 350 g cada uno)
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 chalota grande, picada
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de hojas de tomillo fresco picado
1 taza de vino blanco seco

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca las papas en un tazón grande apto para microondas y agrega 2 cucharadas de agua. Cubre bien con papel film y hazle algunos agujeros. Calienta las papas en el microondas hasta que estén tiernas y se puedan machacar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 15 minutos.
Retire con cuidado la película (tenga cuidado de no quemarse con el vapor caliente), agregue la crema agria, el rábano picante, 4 cucharadas de mantequilla, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida a un tazón y triture hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore las espinacas y revuelva hasta que se ablanden y se distribuyan uniformemente.

Frota ambos lados de cada filete con un diente de ajo y luego coloca el diente en una sartén grande de hierro fundido. Espolvorea los filetes por ambos lados con 2 cucharaditas de sal y pimienta negra al gusto.
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que esté brillante. Agrega los filetes y cocínalos, sin moverlos, hasta que se forme una costra (el filete debe desprenderse fácilmente de la sartén), aproximadamente 5 minutos. Voltea los filetes y continúa cocinando hasta que la costra esté dorada y la temperatura interna alcance los 51 °C (125 °F) para un término medio. Transfiere los filetes a una tabla de cortar y déjalos reposar durante 10 minutos antes de cortarlos. Desecha el diente de ajo.
Mientras tanto, apaga el fuego y deja enfriar la sartén durante unos 2 minutos. Pon el fuego a medio-bajo y añade las chalotas. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas y de un color dorado intenso, unos 2 minutos. Añade las hojas de mostaza y tomillo y mezcla bien.
Vierta el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que espese y se reduzca a la mitad, de 4 a 5 minutos. Incorpore las 2 cucharadas restantes de mantequilla y revuelva hasta que se derrita.
Corta los filetes en rodajas finas a contrapelo y colócalas en los platos. Rocíalas con la salsa y sírvelas con patatas.

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