Tarta de queso de mamá

Votos: 1

Tiempo: 11 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 651, grasa total 54 GRAMO., grasas saturadas 31 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 219 mg, sodio 423 mg, azúcar 29 GRAMO.

«Mi madre es una cocinera increíble», dice Robert Blaifer, autor de la receta. «Siempre esperaba con ilusión las grandes cenas familiares, no solo para ver a los parientes, sino también porque sabía que prepararía la mejor tarta de queso del mundo. Su secreto era usar queso crema batido en lugar de queso crema tradicional, a pesar de las instrucciones del paquete, que indican explícitamente que no se debe usar queso crema batido para la tarta de queso. Pero mi madre decidió que así conseguiría una tarta de queso ligera y tierna, y tenía razón».

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

110 g de mantequilla sin sal
2 tazas de galletas Graham trituradas (aproximadamente 18 galletas enteras)
2 cucharadas de l. + 2 cucharaditas de Sahara
Una pizca de sal fina
Equipos especiales: molde desmontable con un diámetro de 25 cm.

Relleno

3 envases de 300 g de queso crema batido a temperatura ambiente
1 y 1/4 tazas de azúcar
1 envase (450 g) de crema agria a temperatura ambiente
1 taza de crema espesa
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
El jugo de medio limón
Ralladura de 1 limón (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de mantequilla, huevos, crema, queso crema, cCrea agria, ralladura de limón

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 160°C.
Pastel:

Derrite la mantequilla en el microondas. Engrasa un molde desmontable de 25 cm con un poco de mantequilla. En un bol mediano, mezcla la mantequilla restante con las galletas trituradas, el azúcar y la sal. Vierte la mezcla en el molde y presiónala en el fondo y los lados hasta que quede de 2,5 cm de altura, procurando distribuirla uniformemente. Hornea durante 15-18 minutos. Deja enfriar. Cubre el fondo y los lados del molde con papel de aluminio y colócalo sobre una bandeja de horno.

Relleno:

En un bol grande, bate el queso crema y el azúcar con una batidora a velocidad media durante 1 minuto. Agrega la crema agria y mezcla hasta que se incorpore por completo. Añade la nata para montar y mezcla hasta que se incorpore por completo. Incorpora los huevos uno a uno. Agrega el extracto de vainilla, el zumo de limón y la ralladura de limón (si la usas) y mezcla hasta que se incorporen por completo. ¡No batas demasiado, o el relleno se convertirá en un soufflé!
Extiende el relleno sobre la base. Hornea hasta que el pastel de queso esté ligeramente dorado y cuajado en el centro, aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Apaga el horno y deja el pastel dentro con la puerta cerrada durante 1 hora. Seguirá cuajando ligeramente dentro del horno.
Pasa un cuchillo fino o una espátula entre el pastel de queso y los bordes del molde para evitar que el relleno se agriete al enfriarse (el pastel de queso de mi madre solía agrietarse porque se saltaba este paso). Refrigera durante la noche antes de servir.