Tarta de queso clásica

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 16 porciones
calorías 280, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 96 mg, sodio 200 mg, azúcar 16 GRAMO.

Esta receta de tarta de queso clásica de vainilla sobre base de galletas Graham ofrece tres opciones de cobertura: salsa de cereza y vainilla, ganache de malta y fruta tropical en almíbar de jengibre y lima. Cada una le dará un toque único a tu tarta de queso tradicional, garantizando que disfrutarás de un postre fresco y delicioso en cada ocasión. Al final, también encontrarás recomendaciones y consejos útiles para preparar una tarta de queso perfecta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 y 1/4 tazas de galletas Graham trituradas
70 g de mantequilla sin sal, derretida
2 cucharadas de azúcar

Relleno

3 paquetes de 220 g de queso crema, a temperatura ambiente.
1 taza de azúcar
1/4 taza de crema espesa
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
Cobertura de cereza y vainilla, ganache de chocolate o frutas tropicales para decorar (ver receta a continuación).

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de mantequilla, huevos, crema, zumo de limón, vaina de vainilla, mermelada de cereza, extracto de almendra, chocolate semidulce, raíz de jengibre, Piña, kiwi, mango

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
En un tazón mediano, combine las galletas Graham trituradas, la mantequilla derretida y el azúcar. Vierta la mezcla en un molde desmontable de 23 cm y presiónela firmemente en el fondo y los lados hasta que quede aproximadamente 2,5 cm más arriba.

Hornee hasta que la corteza esté firme y ligeramente más oscura, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo. Reduzca la temperatura del horno a 150 °C (300 °F).
Mientras tanto, prepare el relleno.:

En un bol grande, bate el queso crema y el azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Incorpora la nata para montar y bate hasta que esté homogénea. Añade los huevos uno a uno, raspando los lados del bol según sea necesario. Agrega el zumo de limón y el extracto de vainilla. Extiende el relleno sobre la base de tarta ya fría.
Hornea hasta que el pastel de queso esté firme por los bordes, pero aún ligeramente tembloroso en el centro, de 1 hora a 1 hora y 25 minutos. Apaga el horno. Deja el pastel de queso dentro del horno con la puerta ligeramente entreabierta durante 20 minutos.
Retire el molde del horno y pase un cuchillo por el borde del pastel de queso para despegarlo de los lados. Coloque el molde sobre una rejilla y deje que el pastel de queso se enfríe por completo. Luego, refrigérelo hasta que cuaje, al menos 4 horas o toda la noche. Retire el aro del molde y corte el pastel de queso en porciones.
Salsa de cereza y vainilla:

Escurre 1/3 de taza del líquido de dos latas de cerezas de 400 g (14 oz) en un recipiente aparte. En una cacerola, mezcla las cerezas, 1 taza de jugo de cereza, 2/3 de taza de azúcar, media vaina de vainilla (con la vaina y las semillas) y una pizca de sal. Cocina a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 20 minutos.
Disuelve 2 cucharadas de maicena en el líquido de las cerezas reservado y vierte la mezcla en la cacerola. Calienta a fuego lento, removiendo constantemente, y cocina durante 1 minuto. Retira del fuego y añade 1/4 de cucharadita de extracto de almendras; deja enfriar. Retira la vaina de vainilla. Refrigera la salsa hasta que se enfríe por completo.
Ganache de malta:

En una cacerola, combine 2/3 de taza de crema de leche y 1/2 taza de malta en polvo. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el polvo se disuelva y desprenda vapor. Coloque 170 g (6 oz) de chocolate semidulce picado en un tazón, vierta la crema caliente sobre él y déjelo reposar de 3 a 5 minutos.
Remueva hasta obtener una mezcla homogénea y deje reposar de 20 a 40 minutos para que la ganache espese. Vierta sobre el pastel de queso y extiéndala con el dorso de una cuchara.
Espolvorear con bolitas de malta finamente picadas. Dejar reposar durante unos 20 minutos.

Consejos culinarios

Para preparar el relleno, utilice huevos y queso crema a temperatura ambiente. Si los ingredientes están demasiado fríos, el relleno podría quedar grumoso.

Para asegurar que la base se mantenga compacta, presione la mezcla de galletas firmemente con las manos ligeramente aceitadas o presiónela con la base de una taza medidora.

Para evitar que el pastel de queso se agriete, déjelo enfriar lenta y gradualmente. Después de hornearlo, abra ligeramente la puerta del horno y deje el pastel dentro durante al menos 20 minutos.

Para cortar la tarta de queso de forma limpia, sumerja el cuchillo en agua caliente y séquelo con una toalla antes de cada corte.
Frutas tropicales:

Corta finamente 5 cm de raíz de jengibre. En una cacerola pequeña, mezcla el jengibre con 1/4 de taza de azúcar y 3/4 de taza de agua. Calienta a fuego medio hasta que hierva; cocina a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar, retira el jengibre y agrega 1/2 cucharadita de ralladura de lima. Combina el jarabe de jengibre y lima con 3/4 de taza de piña picada, dos kiwis en rodajas y medio mango en rodajas.