Frijoles horneados al estilo toscano
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Receta de alubias toscanas al horno
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1700 g de alubias blancas en conserva, previamente enjuagadas.
- 225 g de lonchas gruesas de panceta de cerdo, cortadas en dados.
- 1/2 - 1 taza de queso parmesano, cortado en lonchas muy finas (use un pelador de verduras).
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 tallo de apio, picado
- 1 zanahoria grande, cortada en cubos
- 1 cucharadita de condimento italiano seco
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 4 dientes de ajo machacados
- 3/4 taza de vino blanco seco
- 425 g de tomates triturados enlatados
- 2 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- Vinagre balsámico para rociar
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta una olla grande a fuego medio. Agrega la carne y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos hasta que esté crujiente. Retira la carne con una espumadera.
Colocar la cebolla, el apio y las zanahorias en la grasa derretida, espolvorear con condimento italiano, hojuelas pimiento rojoAgregue media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Cocine durante 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas. Añada el ajo y cocine durante otros 30 segundos. - Añade el vino a la sartén y raspa con una cuchara de madera los restos dorados. Hierve durante 4 minutos, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
Agrega los frijoles, los tomates y el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que los frijoles estén tiernos. Añade el jugo y la ralladura de limón. Rectifica la sazón si es necesario. - Retire la sartén del fuego, agregue la carne de res y transfiérala a un plato. Espolvoree con queso parmesano y cubra el plato hasta que el queso se derrita. Rocíe con vinagre balsámico.
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