Frijoles horneados con tocino
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Alubias al horno con beicon: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 90 g de panceta, cortada en dados
- 5 lonchas de beicon, cortadas en dados
- 2 latas (450 g cada una) de frijoles pintos rojos, escurridos y enjuagados.
- 1 lata (450 g) de alubias blancas en conserva, reservando el líquido.
- 2 panecillos de hamburguesa o 3 rebanadas de pan blanco, desmenuzadas
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 cucharada de jengibre pelado y picado
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2,5 cucharaditas de chile en polvo (ver receta de condimentos) Aquí)
- 1 lata (450 g) de tomates en conserva, triturados
- 3 cucharadas de melaza
- 1 cucharada. salsa Worcestershire
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- Pimienta recién molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Fríe la panceta y dos tercios del tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que estén crujientes, aproximadamente 10 minutos. Retira la panceta y el tocino fritos con una espumadera y colócalos en un recipiente. Reserva la grasa que se haya derretido en la sartén.
- En la misma sartén, sofría la cebolla, removiendo, hasta que esté dorada, durante 8 minutos.
Añade jengibre, ajo y especias molidas, y fríe durante un minuto.
Agrega los tomates y su salmuera, la salsa Worcestershire, la melaza, el vinagre de manzana, la mostaza en polvo y sal y pimienta al gusto. Sube el fuego y deja que hierva a fuego lento. Cocina hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.
Añade todos los frijoles con su líquido, la panceta y el tocino frito, revuelve, apaga el fuego y déjalo en la estufa. - Mientras tanto, triture el pan y el tocino crudo restante en un procesador de alimentos hasta obtener un puré.
- Precalentar el horno a 190°C.
Vierta las alubias en una fuente grande para hornear de 1,8 litros y esparza la mezcla de pan por encima. Cubra con papel de aluminio y hornee durante 45 minutos. Pasados los 45 minutos, retire el papel de aluminio y hornee durante otros 20 minutos, hasta que la mezcla de pan esté dorada.
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