Puré de garbanzos toscano
Votos: 3
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 250, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 4 mg, sodio 417 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 250, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 4 mg, sodio 417 mg, azúcar 6 GRAMO.
Este puré espeso de garbanzos con tomates toscanos está repleto de los deliciosos sabores del limón, el ajo y las hierbas. Una generosa porción de parmesano le aporta un toque umami y una textura deliciosamente masticable. ¡Sirve este puré de garbanzos con rebanadas de pan rústico tostado y a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 latas de garbanzos (425 g cada una)
- 0,5 tazas de caldo de pollo, preferiblemente casero.
- 3 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad + un poco más para servir
- 2 tomates medianos maduros, sin semillas y picados finamente.
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
- 3 cucharadas de perejil de hoja plana picado
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- Pan rústico tostado para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Escurre los garbanzos en un colador y enjuágalos con agua fría. Escúrrelos bien. Coloca los garbanzos en el vaso de una procesadora de alimentos con cuchilla de acero. Añade el caldo de pollo y tritura hasta obtener un puré con trozos.
- En una sartén mediana (25 cm) a fuego medio, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el tomate y cocina durante 3-4 minutos, hasta que se ablande. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más. Incorpora los garbanzos, removiendo para que se mezclen con el tomate y el ajo. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se calienten bien.
- Retire del fuego, incorpore el queso parmesano, el perejil, el jugo de limón, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Pruebe y ajuste la sazón. Vierta en un tazón para servir, rocíe con aceite de oliva y acompañe con rebanadas de pan rústico tostado.
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