Judías verdes moteadas al horno en una sartén
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8
Este plato de frijoles, aparentemente común, cautivará a todos con su inusual sabor afrutado. Las fresas en salsa barbacoa pueden parecer una combinación extraña al principio, pero una vez que lo pruebes, te sorprenderá lo bien equilibrados que están todos los ingredientes y la armonía con la que las dulces fresas se mezclan con el vinagre balsámico ácido, la salsa de soja salada, el kétchup, las especias y los chiles chipotle ahumados. Antes de agregar las fresas a la salsa, se asan a la parrilla para intensificar su sabor, luego se cuecen a fuego lento y se trituran. Finalmente, los frijoles enlatados se cubren con salsa barbacoa de fresa y se hornean. Sírvelo con tortillas de trigo para acompañar.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 latas de 14 oz de frijoles pintos, enjuagados
- 4 tazas de fresas (unos 450 g), sin tallo
- 4 cucharaditas de aceite vegetal
- 0,5 tazas de kétchup
- 1/4 taza de mermelada de fresa
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de melaza cruda
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1 chile chipotle enlatado en salsa adobo, picado
- 1 diente de ajo rallado
- 0,5 taza de cebolla finamente picada
- 0,5 taza de pimiento rojo, finamente picado
- 1 cucharada de perejil fresco picado, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
Salsa barbacoa de fresa
Precalienta una parrilla de carbón o de gas a fuego medio-alto. Ensarta las fresas en brochetas y úntalas con 2 cucharaditas de aceite vegetal. Ásalas hasta que estén ligeramente doradas por todos lados, aproximadamente 1,5 minutos.- Retire las fresas de las brochetas. En una cacerola mediana, combine las fresas, el kétchup, la mermelada de fresa, el vinagre balsámico, la melaza, la salsa de soja, la mostaza, el chile chipotle y el ajo. Cocine a fuego medio hasta que las fresas comiencen a reventar, aproximadamente 15 minutos.
- Precalentar el horno a 150°C.
- Con una batidora de mano, triture la mezcla de fresas hasta obtener una consistencia suave. Continúe cocinando hasta que la salsa se haya reducido a un tercio de su volumen original, aproximadamente 15 minutos.
- En una sartén mediana de hierro fundido esmaltado o una olla holandesa antiadherente, calienta las 2 cucharaditas restantes de aceite vegetal. Agrega la cebolla y el pimiento y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Incorpora los frijoles pintos y 1.5 tazas de salsa barbacoa de fresa (reserva el resto para otro uso). Coloca la sartén en el horno y hornea hasta que la salsa espese, aproximadamente 25 minutos.
- Transfiera la crema de frijoles a un tazón para servir y espolvoree con perejil. Sirva con pan plano.
Autor de la receta - Damaris Phillips es chef y presentadora de programas de cocina.
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