Sopa de cebada toscana
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 417, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 59 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 27 mg, sodio 1554 mg, azúcar 13 GRAMO.
calorías 417, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 59 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 27 mg, sodio 1554 mg, azúcar 13 GRAMO.
Esta deliciosa y saludable sopa toscana de cebada perlada está repleta de una variedad de verduras, como calabacín, acelga y chirivía, además de salchicha de pavo magra. Nutritiva y reconfortante, es muy fácil de preparar. Si tienes corteza de parmesano a mano, ¡no dudes en añadirla! Le da un sabor y aroma más intensos a la sopa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 salchichas de pavo naturales, crudas, dulces o picantes, sin tripa.
- 1 taza de cebada perlada
- 8 tazas de caldo de verduras o de pollo ligeramente salado
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas de 1 cm de grosor.
- 2 chirivías medianas, peladas y cortadas en rodajas de 1 cm de grosor.
- 2 calabacines medianos, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas de 1 cm de grosor.
- 1 raíz de hinojo, cortada en rodajas finas
- 1 puerro mediano, cortado en rodajas finas
- 1 manojo de acelgas (350 g), hojas cortadas en trozos de 2 cm de ancho.
- 1 corteza de parmesano (opcional)
- 1 hoja de laurel seca
- 2 cucharaditas de sal gruesa
- 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de cebollino picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite en una cacerola de 5 cuartos a fuego medio-alto. Agrega la salchicha y cocínala, deshaciendo los grumos con una cuchara de madera, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Retira la salchicha con una espumadera y resérvala.
- Añade la cebada a la sartén y cocina, removiendo constantemente, hasta que se dore ligeramente, unos 4 minutos. Agrega el caldo, las zanahorias, las chirivías, el calabacín, el hinojo, los puerros, la acelga, la corteza de queso (si la usas), la hoja de laurel, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Deja que hierva.
- Reduzca el fuego y cocine, sin tapar, hasta que la cebada esté tierna, aproximadamente 35 minutos.
- Retire la corteza de parmesano y la hoja de laurel de la sopa y deséchelas. Sazone la sopa con la cucharadita de sal restante y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Sirva la sopa en tazones y decore con la salchicha a la parrilla y la cebolla verde picada.
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