Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Judías verdes al horno con champiñones y chalotas: una receta detallada.

Ingredientes:

• 700 g de judías verdes frescas o congeladas, descongeladas si están congeladas.
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 6 chalotas medianas, picadas (aproximadamente 1 taza)
• 500 g de champiñones, cortados en rodajas
• 6 dientes de ajo grandes, picados
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 3 tazas de leche desnatada (1,5% de grasa)
• 3 cucharadas de harina
• 1/2 cucharada de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de perejil fresco finamente picado
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• Sal y pimienta recién molida

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

judías verdes, chalotes, champiñones, tomillo, ajo, leche, harina, queso parmesano, perejil, nuez moscada, hongos

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Agrega 1/4 de taza de chalotas y cocina, revolviendo, hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Transfiere las chalotas a un colador colocado sobre un recipiente y escúrrelas. Repite el proceso con las cebollas restantes, cocinando 1/4 de taza a la vez. Reserva el aceite.
Paso 2
• Coloca las judías verdes en una cesta para cocinar al vapor, llévalas a ebullición y cocínalas al vapor hasta que estén de un verde brillante, aproximadamente 3 minutos.
Paso 3
• Calienta una cucharada del aceite restante en una sartén a fuego alto. Agrega los champiñones y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 12 minutos. Añade el ajo y el tomillo y cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Pasa los champiñones fritos a un tazón.
Paso 4
• Mezcla la leche y la harina hasta obtener una consistencia suave. Vierte la mezcla en una sartén honda y llévala a ebullición, revolviendo constantemente. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, de 10 a 15 minutos. Retira la sartén del fuego y agrega las judías verdes, los champiñones fritos, 1/3 de taza de queso parmesano, el perejil, la nuez moscada, 3/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
Paso 5
• Engrasa una fuente para hornear con aceite de oliva. Coloca las verduras en la fuente preparada y cúbrelas con cebolla frita y el queso restante. Hornea hasta que esté dorado, aproximadamente 20 minutos.

Votos: 1