Ensalada tibia de verduras

Votos: 3

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 292, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 406 mg, azúcar 5 GRAMO.

Esta vibrante ensalada se prepara con coloridas patatas nuevas, judías verdes y pimientos. Aunque todas las verduras están cocidas, conserva un sabor increíblemente fresco gracias a las hojas verdes y la vinagreta con limón. Rocíala sobre las verduras mientras aún estén calientes para que absorban bien el aderezo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 pimientos rojos enteros
700 g de patatas nuevas rojas y blancas
350 g de judías verdes, cortadas por la mitad (sin los extremos)
1 manojo de cebolletas, cortadas en rodajas finas
0,5 taza de perejil fresco picado
2 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de hojas de orégano picadas
Ralladura y zumo de 1 limón
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: patatas rojas, judías verdes, pimiento dulce, cebollas verdes, orégano, vinagre de vino, zumo de limón

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a la función de asar. Coloca los pimientos rojos en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Hornéalos, dándoles la vuelta cada 2-3 minutos, hasta que la piel se ennegrezca, aproximadamente 8-9 minutos en total. Coloca los pimientos en una bolsa. Cierra la bolsa y deja reposar los pimientos durante 10 minutos para que la piel se desprenda y se enfríen.
Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada a fuego alto. Agrega las papas y cocínalas hasta que estén tiernas, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Transfiere las papas a una tabla de cortar. Agrega las judías verdes a la olla. Cocínalas hasta que estén tiernas, aproximadamente 3 minutos.

Transfiere las judías verdes a un bol grande. Corta las patatas por la mitad mientras aún estén calientes y añádelas al bol grande junto con las judías verdes.
Saca los pimientos de la bolsa. Pélalos. Corta la pulpa en tiras anchas, quitando las semillas y las venas. Coloca los pimientos en un bol con las patatas. Añade la cebolla verde, el perejil y el ajo, y remueve.
En un tazón pequeño, combine el orégano, el jugo y la ralladura de limón y el vinagre de vino blanco. Incorpore el aceite de oliva. Salpimiente al gusto. Mezcle las verduras calientes con la vinagreta. Sirva inmediatamente.

Categorías:

receta / Contenido calórico de las comidas preparadas / Asar en el horno / Platos de primavera / Platos principales / Guarniciones / Verduras y setas / Ensaladas / ensaladas calientes / ensaladas de verduras / Giada De Laurentiis

Recetas similares