Tiempo: 36 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Cubre la milanesa de pollo al ajillo con una generosa porción de queso ricotta cremoso y una mezcla de tomates secos, piñones y berenjena. La combinación de ricotta y albahaca le da un toque italiano al plato, así que sírvelo con rebanadas de pan rústico y esponjoso para mojar en aceite de oliva.

Ingredientes:

• 1 berenjena tierna, cortada por la mitad
• 4 filetes de pollo finos (450 g en total)
• 1/4 taza de tomates secos picados gruesamente en aceite (escurridos y enjuagados)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa
• 1 cucharada de piñones
• Pimienta negra recién molida
• Harina de trigo para empanar
• 3 dientes de ajo, en rodajas
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca (troceadas)
• 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 1/4 cucharada de queso ricotta
• Pan rústico para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pechugas de pollo, tomates secos al sol, berenjenas, piñones, queso ricotta, ajo, albahaca, harina, pan negro

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Rocíe las mitades de berenjena con una cucharada de aceite de oliva, colóquelas en un recipiente apto para microondas y espolvoree con sal. Cubra con un plato apto para microondas y cocine a máxima potencia durante 5 minutos.
Paso 2
• Mientras tanto, tuesta los piñones en una sartén a fuego alto durante aproximadamente un minuto para intensificar su sabor. Pásalos a un bol y añade las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén.
  
  Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta, pásalas por harina y sacude el exceso. Colócalas en la sartén y fríelas hasta que estén doradas por un lado, de 2 a 3 minutos. Dales la vuelta, añade el ajo y fríe durante 2 minutos más.
  
  Retire la berenjena del microondas, déjela enfriar un poco y córtela en cubos. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue los tomates secos, la berenjena, la albahaca, los frutos secos y el caldo de pollo a la sartén. Deje que hierva a fuego lento.
  
  Coloca el pollo en los platos, cubre cada filete con queso ricotta y la mezcla de berenjena. Sirve con pan.

Votos: 1