Lomo de cerdo ahumado coreano con hueso
Votos: 3
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Las chuletas de lomo de cerdo a la parrilla, servidas sobre hueso de costilla, se cubren con cebolla roja y manojos de bok choy. Una salsa de jengibre agridulce le da un delicioso toque asiático al plato. Comience con esta salsa y divídala en tres partes. Una parte se usará para untar la carne mientras se fríe, dándole a las chuletas un glaseado exquisito. Otra parte se usará para sazonar las verduras salteadas. Y la tercera parte se usará como salsa para mojar, mezclada con un poco de salsa hoisin.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 chuletas de cerdo naturales con hueso (aproximadamente 1,3 kg)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de chile
- 1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
- 1 cucharada de azúcar moreno claro
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de raíz de jengibre pelada y rallada finamente
- 1 diente de ajo rallado
- 0,5 taza de salsa hoisin
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas de 1 cm de grosor.
- 4-6 manojos pequeños de bok choy, cortados por la mitad a lo largo (unos 450 g)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. En un tazón pequeño, combine la salsa de soya, salsa de chileAceite de sésamo, azúcar moreno, vinagre, jengibre rallado y ajo rallado. Reserva 2 cucharadas del aderezo para las verduras y mezcla la salsa hoisin con el resto. Reserva la mitad para acompañar el cerdo asado y añade 1 o 2 cucharadas de agua a la salsa restante.
- Espolvorea las chuletas de cerdo por ambos lados con ½ cucharadita de sal y pimienta negra. Coloca las chuletas y las cebollas en una parrilla ligeramente engrasada. Asa hasta que las chuletas estén ligeramente rosadas cerca del hueso, 6 minutos por cada lado y 4-5 minutos por cada lado.
- Asa las cebollas hasta que estén blandas. A mitad de la cocción, comienza a untar la carne de cerdo y las cebollas con la salsa hoisin. Coloca las chuletas de cerdo en una tabla de cortar para que reposen durante unos 5 minutos y transfiere las cebollas a un bol.
- Coloca el bok choy en un tazón grande y cúbrelo con papel film. Caliéntalo en el microondas hasta que el centro esté tierno y se pueda perforar fácilmente con un cuchillo, de 3 a 5 minutos.
- Sazona el bok choy con ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra, y ásalo a la parrilla hasta que se marquen las líneas de la parrilla, de 2 a 3 minutos por cada lado. Agrega la col al tazón con las cebollas y mézclala suavemente con las 2 cucharadas restantes de salsa de jengibre. Sirve las chuletas de cerdo con las verduras salteadas y la salsa reservada para mojar.
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