Garbanzos crujientes y picantes
Votos: 2
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 417, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 437 mg, azúcar 7 GRAMO.
calorías 417, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 437 mg, azúcar 7 GRAMO.
Los garbanzos se fríen hasta que queden crujientes, se espolvorean con una mezcla de especias y se sirven como aperitivo o en ensaladas. Antes de freírlos, es importante secarlos bien para evitar salpicaduras de aceite y conseguir una corteza perfectamente crujiente. Esta receta también es ideal para preparar con antelación. Los garbanzos tostados se pueden guardar en la nevera durante varios días y luego volver a tostarlos en el horno antes de servirlos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 5 chiles de árbol secos medianos
- 1,5 cucharaditas de sal gruesa
- 1 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada
- 0,5 cucharaditas de azúcar
- 2 latas de 540 g de garbanzos, enjuagados y bien escurridos.
- Aceite vegetal para freír
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el chile en un molinillo de especias y muélelo. Agrega sal, ralladura de lima y azúcar. Procesa hasta que esté todo bien mezclado y reserva.
- Coloca los garbanzos en una sola capa sobre papel absorbente y sécalos con palmaditas. En una cacerola baja de fondo grueso o una olla pequeña, calienta 2 cm de aceite vegetal a 190 °C. Agrega con cuidado los garbanzos en pequeñas tandas, aproximadamente 1 taza por tanda. El aceite chisporroteará durante unos segundos. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes, de 8 a 10 minutos por tanda.
- Colóquelo sobre una bandeja para hornear cubierta con papel absorbente y espolvoree inmediatamente con sal y chile. Deje enfriar un poco y sirva.
Nota:
Los garbanzos se pueden asar con 2 o 3 días de antelación. No los sazone; colóquelos en un recipiente hermético y refrigérelos. Para servirlos, extiéndalos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y hornéelos a 200 °C (400 °F) hasta que estén crujientes. Espolvoree con condimentos, deje enfriar y sirva.
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