Ensalada de brócoli crujiente
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 447, grasa total 39 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 15 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 58 mg, sodio 525 mg, azúcar 9 GRAMO.
calorías 447, grasa total 39 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 15 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 58 mg, sodio 525 mg, azúcar 9 GRAMO.
Esta ensalada se prepara con brócoli blanqueado, panceta frita, nueces y arándanos secos, todo ello aderezado con una cremosa salsa de mascarpone y mayonesa. Es importante no cocinar demasiado el brócoli para que quede jugoso, crujiente y de un verde brillante. La grasa que se desprende al freír la panceta también se utiliza en el aderezo para darle un sabor delicioso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 tazas de brócoli, cortado en trozos de 1 cm (aproximadamente 2 cabezas)
- 200 g de panceta, cortada en cubos de 0,8 cm.
- 0,5 cucharadas de mascarpone
- 1/4 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
- 0,5 tazas de arándanos secos
- 0,5 tazas de nueces tostadas y picadas
- 0,5 taza de gorgonzola curado desmenuzado
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Cocinar el plato según la receta:
- Ponga a hervir una olla grande con agua salada. Coloque un recipiente con agua helada cerca. Añada el brócoli a la olla y blanquéelo durante 1-2 minutos, hasta que esté de un verde brillante y tierno pero crujiente. Con una espumadera, transfiera el brócoli al agua helada para enfriarlo. Escúrralo bien.
- Coloca la panceta en una sartén mediana a fuego medio. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. Escurre sobre papel absorbente, reservando 1 cucharada de la grasa.
- Mientras tanto, en un bol grande, mezcla con una espátula de goma el mascarpone, la mayonesa, el vinagre de manzana y la sal. Añade el brócoli, la panceta, la grasa restante, los arándanos, las nueces y el gorgonzola. Mezcla bien, distribuyendo todos los ingredientes de manera uniforme.
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