Pastel de carne picada

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Esta versión festiva del pastel de pastor se prepara con carne picada de cordero, champiñones y verduras glaseadas agridulces, todo ello cubierto con un puré de patatas esponjoso. Si se desea, se puede espolvorear con queso cheddar rallado y tostar ligeramente en el horno para obtener una deliciosa costra de queso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cazuela

1 cucharadita + 2 cucharadas de mantequilla sin sal
1,5 tazas de cebolla picada
2 dientes de ajo grandes, machacados
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco picado
900 g de cordero picado
1 cucharadita de sal gruesa + más si es necesario
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más si es necesario.
3 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de tomates triturados enlatados
1 hoja de laurel
3 cucharadas de hojas de perejil picado
220 g de champiñones, cortados en cuartos
3 tazas de zanahorias y nabos glaseados (receta a continuación)
1 huevo grande
4 tazas de puré de patatas (ver receta a continuación)
1/4 taza de queso cheddar rallado estilo granja

Zanahorias y nabos glaseados

350 g de nabos, cortados en trozos de 2,5 cm.
350 g de zanahorias, cortadas en trozos de 2,5 cm.
2 cucharaditas de mantequilla sin sal
0,5 cucharaditas de azúcar

Puré de papas

900 g de patatas (aproximadamente 4 tubérculos medianos), peladas y cortadas en trozos de 2 cm.
1 cucharadita de sal gruesa + más al gusto
3/4 taza de leche entera
1/4 taza de mantequilla sin sal
Nuez moscada recién rallada

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cordero picado, champiñones, tomates triturados, zanahoria, nabo, papa, queso cheddar, nuez moscada, pasta de tomate, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Engrase una fuente para hornear de 3 cuartos (5-7 cm) de profundidad con 1 cucharadita de mantequilla.
En una sartén grande a fuego medio, derrita 1 cucharada de mantequilla. Añada la cebolla y cocine, removiendo con frecuencia, hasta que esté dorada, aproximadamente de 10 a 12 minutos.

Añade el ajo y el tomillo y cocina durante 1 minuto más. Agrega la carne picada, machácala con una cuchara de madera y cocina durante unos 5 minutos. Añade 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto más. Agrega los tomates triturados y la hoja de laurel y deja que hierva. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Retira la hoja de laurel y, si es necesario, quita el exceso de grasa con una cuchara. Agrega el perejil y sazona con sal y pimienta al gusto.
En una sartén a fuego medio-alto, derrita la cucharada de mantequilla restante y saltee los champiñones hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta y reserve.
Precalienta el horno a 175 °C. Extiende la mezcla de carne en el fondo de una fuente para hornear, coloca encima los champiñones, las zanahorias y los nabos. Mezcla el huevo con las patatas y vierte la mezcla sobre las verduras para cubrir el relleno. Hornea durante 30-40 minutos, hasta que el pastel esté bien caliente.
Si lo desea, espolvoree con queso y ase a la parrilla. Sirva inmediatamente.

Zanahorias y nabos glaseados:

Coloca las verduras en una sartén lo suficientemente grande como para cubrirlas en una sola capa. Agrega agua hasta que llegue a la mitad de la altura de la sartén. Añade la mantequilla y el azúcar. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego para mantener un hervor suave. Cubre las verduras con un círculo de papel de horno del tamaño de la sartén o abre ligeramente la tapa. Cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retira la tapa y sube el fuego al máximo. Remueve las verduras con frecuencia hasta que el líquido se haya evaporado y estén cubiertas con un glaseado brillante. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve.
Puré de papas:
En una cacerola grande, combine las papas, 1 cucharadita de sal y cúbralas con agua fría. Lleve a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego para mantener un hervor suave y cocine hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 10 minutos. Escurra las papas y regréselas a la cacerola. Agite la cacerola a fuego medio durante aproximadamente un minuto para secar las papas. Transfiera las papas a un pasapurés, machacador de papas o tazón. Vierta la leche y la mantequilla en la cacerola y caliente a fuego medio-alto hasta que la leche esté caliente y la mantequilla se haya derretido. Retire del fuego. Machaque las papas o páselas por un machacador de papas. Combine el puré de papas con la leche y la mantequilla. Sazone con sal y pimienta al gusto y espolvoree con nuez moscada, si lo desea.