Pastel de carne con ragú

Votos: 1

Cómo preparar pastel de carne con estofado

Tiempo: 3 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

La carne se estofa en una rica salsa de cerveza y pimentón, luego se cubre con un sabroso puré de papas con rábano picante y se hornea hasta obtener un delicioso pastel de carne con una corteza dorada. Puedes estofar la carne con anticipación y refrigerarla hasta el momento de usarla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Carne de res

4 tazas de estofado de ternera con pimentón en cerveza, receta a continuación
Puré de patatas con rábano picante, receta a continuación

Estofado de ternera con pimentón en cerveza

3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla salada
900 g de carne de res guisada, cortada en cubos de 2,5 cm.
1 cebolla mediana, picada
3 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de harina
3 tazas de caldo de res
1 lata (0,33 l) de cerveza
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de salsa Worcestershire
1,5 cucharaditas de azúcar
0,5 cucharaditas de pimentón
0,5 cucharaditas de sal gruesa
Perejil fresco picado, opcional, para servir.

Puré de patatas con rábano picante

2,3 kg de patatas, peladas y troceadas
220 g de mantequilla salada a temperatura ambiente
1 paquete (220 g) de queso crema a temperatura ambiente
1 taza de crema espesa
1 cucharada de rábano picante cremoso
0,5–1 cucharadita de sal sazonada
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 taza de perejil fresco finamente picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, cerveza ligera, salsa Worcestershire, pasta de tomate, papa, queso crema, crema, sal con especias, rábano picante, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Coloque la carne estofada en una sartén o fuente para hornear de 25 cm (10 pulgadas). Vierta el puré de papas con rábano picante sobre la carne. Hornee hasta que esté dorado por encima, de 40 a 45 minutos.
Estofado de ternera con pimentón en cerveza:

Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio-alto. Dora la carne en dos tandas durante 2-3 minutos cada una; pásala a un plato. Agrega la cebolla a la cacerola. Cocina hasta que se ablande, 2-3 minutos, luego agrega el ajo y cocina por un minuto más. Agrega la harina y revuelve para cubrir la cebolla y el ajo. Vierte el caldo de res, la cerveza y un chorrito de agua, luego agrega la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el azúcar, el pimentón, la sal y un poco de pimienta negra. Regresa la carne a la cacerola y revuelve. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida y la salsa se haya espesado, 1 1/2-2 horas. Espolvorea con perejil, si lo deseas. El líquido debe evaporarse y espesar. Si la salsa está demasiado espesa, añada un poco de agua..

Puré de patatas con rábano picante:
Rinde: 12 porciones

En una cacerola grande, pon a hervir agua y agrega las papas. Deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que estén tiernas, de 20 a 25 minutos. Escurre las papas en un colador grande. Luego, vuelve a colocarlas en la cacerola seca y ponla al fuego. Machaca las papas a fuego lento para liberar todo el vapor antes de agregar el resto de los ingredientes. Apaga el fuego y agrega la mantequilla, el queso crema, la crema de leche, el rábano picante, la sal sazonada, la sal gruesa y la pimienta negra. Machaca hasta integrar. Agrega el perejil finamente picado y revuelve.

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