Pastel de carne en 30 minutos
Votos: 3
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El pastel de carne, una invención británica, se creó originalmente para aprovechar las sobras del almuerzo dominical: cordero y patatas. Si la comida incluía carne asada, las sobras se horneaban en una cazuela con una costra de puré de patatas y se denominaba "pastel campestre".
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de patatas peladas y cortadas en dados
- 2 cucharadas de crema agria o requesón blando
- 1 yema de huevo
- 1/2 taza de crema; para una versión más ligera, puede sustituirla por caldo de verduras o de pollo.
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para freír.
- 800 g de carne picada de vacuno o cordero
- 1 zanahoria pelada y picada finamente
- 1 cebolla finamente picada
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de caldo de res
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1/2 taza de guisantes congelados (un par de puñados)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 12 minutos. Escúrrelas y colócalas en un tazón. Mezcla la crema agria, la yema de huevo y la crema de leche. Agrega la mezcla de crema a las papas y machaca hasta obtener un puré suave.
- Mientras se cuecen las patatas, calienta una sartén grande a fuego alto. Vierte aceite de oliva en la sartén caliente y añade la carne de res o cordero. Sazona la carne con sal y pimienta. Dora la carne picada durante 3-4 minutos. Si usas cordero y se ha derretido mucha grasa en la sartén, retira el exceso de líquido con una cuchara.
- Agrega las zanahorias y cebollas picadas a la carne. Cocina las verduras y la carne molida durante 5 minutos, revolviendo constantemente. En una segunda sartén pequeña, fríe la mantequilla y la harina a fuego medio durante 2 minutos. Agrega el caldo y la salsa Worcestershire. Deja que la salsa espese durante 1 minuto y agrégala a la carne y las verduras. Agrega los guisantes.
- Precalienta el horno o la parrilla. Coloca la carne y las verduras en una fuente rectangular para hornear. Extiende las patatas uniformemente por encima. Espolvorea las patatas con pimentón y hornea a 15-20 cm de la resistencia, hasta que estén doradas por igual. Espolvorea la fuente con perejil picado y sirve.
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