Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

El pastel de carne picada es un plato casero y reconfortante que se suele disfrutar en familia. Sin embargo, si se sirve correctamente, también puede ser un delicioso manjar para las fiestas. Servido en ramequines individuales con puré de patatas decorado con una manga pastelera, el pastel de carne picada luce muy elegante, como si se sirviera en un restaurante.

Ingredientes:

Guiso

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 tallo de apio, finamente picado
• 2 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1 cm.
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• 900 g de carne picada
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de caldo de res
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 taza de guisantes verdes congelados, no descongelar.
• Equipos especiales: ocho moldes individuales para hornear, con una capacidad de 180-240 ml.

Puré de papas

• 900 g de patatas, peladas y troceadas
• 1/3 taza de crema espesa
• 110 g de mantequilla sin sal
• 1 taza de queso cheddar fuerte rallado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

Carne molida, queso cheddar, crema, papa, salsa Worcestershire, pasta de tomate, tomillo, apio

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Guiso:
  
  En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria y el tomillo, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla y el apio estén blandos, aproximadamente 2 minutos. Agregue la carne molida, sazone con sal y pimienta, y cocine, revolviendo y deshaciendo los grumos, durante unos 5 minutos.
Paso 2
• Agregue la pasta de tomate y espolvoree la harina uniformemente sobre la mezcla de carne; revuelva para cubrirla. Añada el caldo de res y la salsa Worcestershire y deje que hierva. Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agregue el perejil y los guisantes, y sazone con más sal y pimienta si es necesario.
Paso 3
• Puré de papas:
  
  Coloca las patatas en una cacerola grande; cúbrelas con agua fría hasta una profundidad de 5 cm y añade una pizca generosa de sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las patatas se puedan pinchar fácilmente con un cuchillo, de 20 a 25 minutos. Escurre las patatas, pásalas por un machacador y vuelve a colocarlas en la cacerola seca.
Paso 4
• Calienta la crema con la mantequilla y una pizca de sal en el microondas o en una cacerola pequeña. Viértela sobre el puré de papas y mezcla bien hasta obtener una consistencia muy suave. Sazona con sal y pimienta. Agrega el queso cheddar.
Paso 5
• Pastel de pastor:
  
  Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Reparta el guiso en ocho moldes individuales. Coloque los moldes sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Introduzca el puré de patatas en una manga pastelera con una boquilla de estrella de 1,2 cm y viértalo sobre el guiso en los moldes. Hornee hasta que las patatas estén doradas y el guiso burbujee, aproximadamente 20 minutos.

Votos: 1

Autor de la receta - Patricia Heaton es una actriz, comediante y productora estadounidense.