Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

El pastel de pastor es muy apreciado por su deliciosa combinación de carne, salsa, verduras y guarnición de patatas. Todo se hornea en una sola fuente y luce muy apetitoso al servirlo. Pero incluso un plato tan contundente como el pastel de pastor puede ser bajo en calorías. Aquí tienes algunos trucos: sustituye el relleno tradicional de cordero por carne picada magra y reemplaza parte de las patatas de la cobertura con coliflor hervida, que se tritura junto con las patatas y se integra a la perfección. El pastel de pastor terminado se puede dividir en porciones individuales y congelar para una cena rápida entre semana. Las instrucciones para recalentar se encuentran al final de la receta.

Ingredientes:

• 450 g de patatas, peladas y cortadas en cuartos
• 1 cabeza mediana de coliflor (aproximadamente 1 kg), cortada en ramilletes de 2 cm.
• 1 manojo de cebolletas, finamente picadas
• 1 y 1/4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
• 450 g de carne molida magra
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 3 zanahorias, cortadas por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas en forma de media luna.
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 tallos de apio, finamente picados
• 2 cebollas medianas, finamente picadas
• 2 cucharadas de harina de primera calidad
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 paquete (180 g) de guisantes verdes congelados, descongelados

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

coliflor, papa, Carne molida, zanahoria, apio, pasta de tomate, salsa Worcestershire, guisantes

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Preparación:

Paso 1
• Coloca las patatas en una cacerola grande y cúbrelas con agua fría hasta que queden sumergidas unos 5 cm. Lleva a ebullición, tapa y reduce el fuego para que hierva a fuego lento. Cocina hasta que las patatas se puedan pinchar fácilmente con un cuchillo, aproximadamente 7 minutos. Añade la coliflor, lleva a ebullición y cocina hasta que se pueda pinchar fácilmente con un cuchillo, aproximadamente 20 minutos. Por separado, escurre 1 taza del agua de la cacerola y desecha el resto.
Paso 2
• Vuelve a poner las patatas y la coliflor en la olla. Añade las cebolletas y machaca las verduras con un machacador de patatas. Agrega 1/4 de taza de caldo y continúa machacando hasta que quede casi homogéneo. Si el puré está seco y se deshace, añade un poco de agua de la olla y sigue machacando. El puré debe quedar espeso y suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 3
• Mientras tanto, precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega la carne molida y extiéndela en una sola capa. Sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo y desmenuzando la carne molida en trozos pequeños, hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos. Transfiere con una espumadera a una fuente para servir.
Paso 4
• Añade aceite de oliva a la misma sartén y reduce el fuego a medio. Agrega las zanahorias, el ajo, el apio, la cebolla, sal y pimienta negra. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén doradas y tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agrega la harina y la pasta de tomate y cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Añade la salsa Worcestershire y la taza de caldo restante. Deja que hierva, luego incorpora los guisantes, la carne molida y sus jugos. Retira del fuego.
Paso 5
• Extienda la mezcla de carne en una capa uniforme en una fuente de cerámica para hornear de 3 cuartos. Cubra con la mezcla de papas de manera uniforme. Hornee hasta que el relleno comience a burbujear por los bordes, aproximadamente 20 minutos.
Paso 6
• Precalienta el horno en la función de gratinar y gratina el pastel de carne hasta que la superficie esté dorada, aproximadamente 5 minutos más. Deja reposar 5 minutos y sirve.
  
  Nota
  
  Si piensas congelar el pastel de carne, déjalo enfriar completamente primero. Divídelo en 6 porciones iguales y guárdalas en una bolsa o recipiente de plástico para congelar. Para recalentarlo, coloca el pastel en un plato apto para microondas, cúbrelo ligeramente con film transparente y caliéntalo en el microondas durante 4-5 minutos.
  

Votos: 1