Pastel de pavo con pastor
Votos: 3
Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Aunque Mark Murphy prepara su pastel de carne desde cero con ingredientes frescos, admite que, debido a su laboriosidad, esta receta se disfruta mejor con pavo y puré de papas sobrantes de una cena festiva. De esta manera, ahorrarás tiempo en la cocina y podrás ofrecer a tus seres queridos un plato completamente nuevo al día siguiente, en lugar de recalentar la comida de la noche anterior.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 salchichas italianas crudas, sin tripa.
- 4 muslos de pavo con piel
- 2 litros de caldo de pavo
- 4 zanahorias medianas, cortadas en cubos
- 3 cebollas blancas, picadas
- 1 tallo de apio, picado
- 1 cabeza de ajo, machacada
- 1 manojo de salvia fresca
- 1 manojo de tomillo fresco
- 20 patatas medianas
- 2 tazas de queso Gruyère rallado
- 110 g de mantequilla sin sal
- 1 baguette, cortada en rebanadas finas
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Cocinar el plato según la receta:
- Dora la salchicha italiana en una cacerola grande a fuego medio-alto, retírala y reserva. Dora el pavo en la misma cacerola hasta que esté dorado por ambos lados, luego agrega el caldo, las zanahorias, la cebolla, el apio, el ajo, la salvia y el tomillo. Deja que hierva a fuego lento, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que el pavo esté bien cocido y las verduras estén tiernas, de 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos. Retira el pavo de la cacerola y déjalo enfriar un poco.
- Retire la carne de los huesos y córtela en trozos pequeños. Deje que el líquido restante hierva a fuego lento hasta que se haya evaporado ligeramente. Sazone con sal y pimienta al gusto. Coloque el pavo, la salchicha, las verduras y el caldo restante en una fuente para hornear de 22 x 32 cm.
- Precalentar el horno a 190°C.
- Llena una cacerola grande con agua y cuece las patatas hasta que estén tiernas. Machaca las patatas con un machacador, añade el queso y la mantequilla. Vierte el puré de patatas sobre el pavo en la cacerola y hornea hasta que el relleno esté bien caliente y las patatas estén doradas por encima, aproximadamente 30 minutos. Sirve con una baguette.
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