Cazuela de pastel de carne
Votos: 4
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Pastel de carne al horno en porciones individuales: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de cordero joven picado
- 4 cucharadas de pasta de grasa de cordero y carnero
- 1 lata (680 g) de salsa de tomate
- 1 cucharada de vino de Borgoña
- 225 g de queso parmesano rallado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cebollas finamente picadas
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 225 g de mantequilla
- 1/2 taza de harina de trigo
- 2 cucharadas de agua
- Sal y pimienta molida al gusto.
- 2 cucharaditas de estragón
- 2 tazas de maíz amarillo hervido
- 1 taza de guisantes verdes cocidos
- 1 taza de zanahorias hervidas y cortadas en cubos
- 1,8 kg de patatas cocidas con piel
- 0,5 litros de leche
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego lento, luego agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén blandos, luego sube el fuego y agrega la carne molida fresca. Fríe hasta que se dore. Escurre la grasa y agrega la salsa de tomate.
- Prepara la salsa de carne: Derrite 1/4 de taza de mantequilla en una cacerola, agrega la harina y cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Luego agrega el vino de Borgoña, la pasta de cordero y el agua. Sazona con sal, pimienta y estragón. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, luego agrega el maíz, los guisantes y las zanahorias.
- Tritura las patatas, añade 110 g de mantequilla y leche. Salpimienta al gusto. Reparte la mezcla de carne en porciones iguales en moldes individuales de 20 cm de diámetro y cúbrelas con puré de patatas. Espolvorea cada molde con queso parmesano, hornea en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) hasta que estén doradas. Sirve con verduras frescas.
Autor de la receta - Julio Hernández, The Pelican Inn, San Francisco
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