Pastel de pastor marmoleado

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16 - 18

El pastel de carne es perfecto tanto para celebraciones familiares como para el día a día: es sustancioso, delicioso, de aspecto impresionante y combina carne y patatas. ¡Pero esta receta lo hace único! El rico relleno de pavo y verduras se cubre con una gruesa capa veteada de puré de patatas hecho con patatas normales y boniatos. Estos remolinos naranjas y blancos lucen espectaculares en una cena festiva.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,8 kg de patatas Russet Burbank (aproximadamente 3 tubérculos medianos), peladas y cortadas en trozos de 2 cm.
1,8 kg de batatas (aproximadamente 4 tubérculos medianos), peladas y cortadas en trozos de 2 cm.
1 taza de leche (1%)
110 g de mantequilla sin sal
4 tiras de tocino ahumado (unos 110 g), cortadas en dados
1,8 kg de carne molida de pavo, 7% de grasa
1 cebolla mediana, picada
2 zanahorias medianas, cortadas en cubos
2 dientes de ajo, finamente picados
2 tazas de caldo de pollo sin sal
3 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de condimento para aves
2 cucharaditas de tomillo fresco
1,5 cucharaditas de pimentón húngaro
1 taza de maíz congelado, descongelado
1 taza de guisantes verdes congelados, descongelados

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: batata, papa, zanahoria, maíz, guisantes, pavo molido, leche, tocino, condimento para aves, tomillo, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las patatas en una cacerola grande, cúbrelas con agua y sazona con sal. Coloca los boniatos en otra cacerola grande, cúbrelos con agua y sazona con sal. Lleva ambas cacerolas a ebullición y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos, de 15 a 20 minutos. Escurre.
Coloca las papas en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de varillas. Agrega la leche y 4 cucharadas de mantequilla y bate a velocidad media-baja hasta obtener una mezcla homogénea, de 2 a 3 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Transfiere a un tazón mediano y reserva.

Coloca las batatas en el mismo bol y acopla el accesorio de pala a la batidora. Añade las 4 cucharadas restantes de mantequilla y bate a velocidad media-baja, raspando los lados del bol, hasta obtener una mezcla homogénea, de 2 a 3 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.
Precalentar el horno a 190°C.
En una sartén de hierro fundido de 30 cm con bordes altos, cocine el tocino a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que esté crujiente, de 10 a 12 minutos. Con una espumadera, transfiera el tocino a un plato cubierto con papel absorbente, reservando la grasa que se haya derretido en la sartén. Agregue la carne molida de pavo a la misma sartén y cocine, deshaciendo los grumos con una cuchara de madera, hasta que esté bien cocida, de 6 a 8 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Con una espumadera, transfiera el pavo a un tazón y reserve.
Añade la cebolla a la grasa de la sartén y cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente dorada y el líquido se haya evaporado casi por completo (7-8 minutos). Agrega las zanahorias y el ajo y remueve. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que las zanahorias estén tiernas (5-7 minutos).
Agregue el caldo de pollo, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el condimento para aves, el tomillo y el pimentón a la sartén y cocine por 2 minutos más. Agregue el pavo, deje que hierva a fuego lento y cocine hasta que el líquido se haya evaporado y espesado, de 12 a 15 minutos más. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue el tocino frito, el maíz y los guisantes y revuelva.
Vierta alternando puré de papas y puré de camote sobre la mezcla de carne, revolviéndolos para crear un efecto marmoleado. Coloque la sartén sobre una bandeja para hornear y hornee hasta que el relleno burbujee y el puré de papas esté dorado, de 35 a 40 minutos.

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