Tarta de manzana con ponche caliente

Votos: 1

Tiempo: 6 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 1004, grasa total 39 GRAMO., grasas saturadas 22 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 125 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 110 mg, sodio 45 mg, azúcar 79 GRAMO.

Un hot toddy es un cóctel de whisky aromático, dulce y especiado que se disfruta caliente en un día lluvioso para entrar en calor, relajarse y prevenir resfriados. Si te gustan las bebidas reconfortantes de invierno como esta, ¡esta tarta de manzana es para ti! Las manzanas se cuecen a fuego lento en una aromática mezcla de whisky, limón y miel, absorbiendo todos los deliciosos sabores, y luego se prepara una salsa de caramelo con este líquido. Añádela al relleno de la tarta y reserva un poco para servir, rociándola sobre una porción de tarta, ¡y a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

3 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
2 cucharadas de azúcar granulada
1/8 cucharadita de levadura en polvo
Una pizca de sal gruesa
1/4 taza de manteca vegetal fría
220 g de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
1 cucharada de whisky
8-10 cucharadas de agua helada
1 huevo grande, ligeramente batido
Azúcar granulada, para espolvorear.

Relleno de manzana y caramelo con ponche caliente.

0,5 tazas de azúcar granulada
2 cucharadas de whisky
1 cucharada de miel
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
3 clavos de olor
2 ramas de canela
1,8 kg (4 libras) de manzanas de diversas variedades (como McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith y/o Golden Delicious), peladas y cortadas en rodajas de 0,5 cm (1/4 de pulgada) de grosor.
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 taza de crema espesa
4 cucharadas de mantequilla sin sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: manzanas, caramelo, whisky, harina de primera calidad, margarina, zumo de limón, Miel, clavel, canela, jengibre molido

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar granulada, el polvo para hornear y la sal. Agregue la manteca vegetal y pulse hasta que la mezcla tenga una textura similar a granos gruesos. Añada la mantequilla y córtela en trozos del tamaño de un guisante. Agregue el whisky y pulse hasta que se integren los ingredientes. Añada el agua helada, una cucharada a la vez, hasta que la masa se compacte al apretarla con la mano.
Coloca la masa sobre un trozo grande de film transparente y forma una bola, usando el film como guía. Divide la masa en dos partes y dales forma de disco con cuidado. Envuelve bien con film transparente y refrigera hasta que estén firmes, al menos 1 hora y hasta 24 horas.

Relleno de manzana con sabor a ponche caliente:

Combina el azúcar granulada y 4 tazas de agua en una cacerola grande. Cocina a fuego alto hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 2 minutos. Agrega el whisky, la miel, el jugo de limón, los clavos y las ramas de canela. Deja que hierva. Agrega la mitad de las manzanas y deja que vuelva a hervir, luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que las manzanas estén tiernas pero no blandas, aproximadamente 7 minutos. Con una espumadera, transfiere las manzanas a un tazón grande. Agrega las manzanas restantes al líquido en la cacerola y cocina de la misma manera. Una vez que todas las manzanas estén en el tazón, agrega la canela molida y el jengibre y revuelve para distribuirlos uniformemente. Deja enfriar las manzanas.
Caramelo con sabor a ponche caliente:

Retire las ramas de canela y los clavos de olor del líquido en la cacerola y llévelo a ebullición a fuego alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y se reduzca a aproximadamente 1 1/4 tazas, de 30 a 35 minutos. Agregue la crema de leche y 2 cucharadas de mantequilla y cocine, batiendo constantemente, hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla espese ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Incorpore 2 cucharadas del caramelo caliente al tazón con las manzanas y deje enfriar por completo.
Vierta el caramelo restante en un recipiente apto para microondas. Deje enfriar completamente, luego tape y refrigere. El caramelo seguirá espesando a medida que se enfría. Debería obtener aproximadamente 1 taza de caramelo.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende un disco de masa hasta formar un círculo de 30 cm. Colócalo en un molde para tarta de 22 cm. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende el segundo disco de masa hasta formar un círculo de 30 cm. Colócalo en una bandeja para hornear, cúbrelo con film transparente y refrigéralo hasta el momento de usarlo.
Vierta el relleno de manzana en el molde para tarta preparado y rocíe con las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Coloque la masa sobre el relleno. Pellizque los bordes sobrantes y dóblelos hacia abajo; selle los bordes de la masa con los dedos. Haga algunos cortes en la masa superior para que escape el vapor. Unte la masa con huevo batido y espolvoree con azúcar granulada. Refrigere durante 1 hora.
Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno, pon una bandeja para hornear encima y precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Hornea el pastel sobre la bandeja caliente hasta que esté dorado, de 60 a 70 minutos. Transfiérelo a una rejilla y déjalo enfriar durante al menos 2 horas.
Antes de servir, calienta la salsa de caramelo y rocíala sobre cada porción de pastel.