Pudín de chocolate de mamá
Votos: 2
Tiempo: 4 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 412, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 65 mg, sodio 455 mg, azúcar 38 GRAMO.
calorías 412, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 65 mg, sodio 455 mg, azúcar 38 GRAMO.
«Mi madre emigró a Estados Unidos desde Colombia cuando tenía 16 años», cuenta Claudia Sidoti, autora de la receta. «Se casó a los 17, tuvo su primer hijo a los 18 y rápidamente tuvo que aprender a cocinar. Los alimentos procesados estadounidenses eran nuevos para ella, así que a veces nos daban pudín comprado. A mi hermano le encantaba tanto el pudín de chocolate que, una vez que mi madre se sintió más segura en la cocina, decidió intentar prepararlo desde cero. El pudín de chocolate era uno de nuestros postres favoritos de la infancia, y todavía me recuerda a mi madre y a mi niñez en los años 60 y 70».
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2,5 tazas de leche entera
- 0,5 tazas de azúcar granulada
- 1/3 taza de cacao en polvo
- 2 cucharadas de maicena
- 110 g de chocolate semidulce, troceado, más un poco más para decorar.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza de crema para batir
- 1/4 taza de azúcar glas
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola antiadherente, combine la leche, el azúcar granulada, el cacao y la maicena a fuego medio-alto hasta que el cacao se disuelva por completo y la mezcla comience a hervir a fuego lento, aproximadamente 8 minutos. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando, revolviendo, hasta que la mezcla espese y adquiera la consistencia de una salsa ligera, otros 6 a 7 minutos.
- Agrega el chocolate picado, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita y el pudín esté espeso y cremoso, aproximadamente 2 minutos más. Retira el pudín del fuego, agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita.
- Reparte el pudín de chocolate a partes iguales en seis moldes individuales o vasos, cada uno con capacidad para 180-240 ml. Cubre con film transparente y refrigera durante 4 horas o toda la noche hasta que esté completamente frío y cuajado.
- Para servir, vierte la crema en un bol mediano frío y añade el azúcar glas. Bate la crema con unas varillas o batidora hasta que se formen picos suaves, durante unos 2-3 minutos. Decora cada porción de pudín con una cucharada de crema batida y espolvorea con chocolate rallado, si lo deseas.
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