Pollo Piccata con Pasta

Votos: 3

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Rachel supo aprovechar todos los sabores del clásico plato italiano piccata, añadiéndole trozos de pechuga de pollo jugosa. El resultado fue un plato bastante ligero.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
600 g de filete de pechuga de pollo, cortado en cubos de 2,5 cm.
Sal y pimienta
1,5 cucharadas (75 g) de mantequilla
4 dientes de ajo picados
2 chalotas picadas
2 cucharadas de harina de trigo
0,5 tazas de vino blanco
Jugo de un limón
1 taza de caldo de pollo o de verduras
3 cucharadas de alcaparras, escurridas
0,5 taza de perejil picado
450 g de pasta penne, cocida hasta la mitad.
Cebollino picado o troceado, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta una sartén antiadherente profunda a fuego medio-alto. Agrega una cucharada de aceite de oliva y el pollo troceado. Sazona con sal y pimienta y fríe hasta que esté dorado, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
Traslada el pollo a una sartén aparte, vuelve a colocar la sartén en la estufa y reduce el fuego a medio. Agrega más aceite de oliva y 1 cucharada (15 g) de mantequilla, ajo y chalotas. Sofríe el ajo y las chalotas durante 3 minutos. Añade la harina y cocina durante 2 minutos. Incorpora el vino y deja que se reduzca durante 1 minuto.

Incorpora el jugo de limón y el caldo a la salsa. Agrega las alcaparras y el perejil. Una vez que el líquido se haya evaporado, añade la media cucharada de aceite restante para darle un ligero brillo a la salsa. Agrega el pollo a la salsa y calienta durante 1 o 2 minutos.