Sopa cremosa con leche de coco
Votos: 2
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Dale a esta aterciopelada sopa de papa con pimientos dulces un sabor rico y complejo con leche de coco y jengibre. Decora cada porción con cilantro fresco y cebolletas antes de servir.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de papas peladas y picadas
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 0,5 taza de cebolletas picadas, separando la parte blanca de la verde.
- 1 cucharada de raíz de jengibre pelada y picada
- Una pizca de pimienta de cayena
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo picado
- 3,5 tazas de caldo de verduras ligeramente salado
- 3 tazas de pimiento naranja picado
- 1/4 taza de leche de coco
- Cilantro fresco picado, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite de coco en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la parte blanca de las cebolletas y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos. Agrega las papas, el jengibre, la pimienta de cayena, la hoja de laurel, el ajo, media cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo, hasta que las papas estén bien cubiertas, de 2 a 3 minutos. Vierte el caldo y deja que hierva.
- Añade los pimientos y cocina a fuego lento hasta que las patatas y los pimientos estén tiernos, unos 20 minutos, ajustando el fuego según sea necesario para mantener un hervor suave. Retira del fuego, quita la hoja de laurel y deja enfriar la sopa durante al menos 5 minutos.
- Tritura bien la sopa con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave, o en 2 o 3 tandas con una batidora normal (no la llenes más de la mitad). Si es necesario, calienta la sopa y ajusta la consistencia con agua. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirva la sopa caliente, espolvoreada con cilantro picado y cebolletas.Al licuar líquidos calientes, déjelos enfriar durante 5 minutos antes de verterlos en la licuadora, llenándola solo hasta la mitad. Tape la licuadora, dejando un extremo ligeramente abierto. Cubra la tapa con un paño de cocina para evitar salpicaduras y licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
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