Sopa espesa de lentejas con leche de coco y batata.
Votos: 2
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
La combinación de leche de coco, menta y curry Madras le da a este sustancioso y nutritivo guiso de lentejas y verduras el aroma mágico y el sabor reconfortante de un plato tradicional indio. Además de lentejas, lleva espinacas, chirivías y batatas. Las lentejas rojas se cocinan bien, dándole al guiso una textura deliciosamente espesa. Espolvoree cada porción con chile fresco en rodajas, decore con una rodaja de lima y sirva con pan naan aromático espolvoreado con el condimento.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de lentejas rojas
- 0,5 tazas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en cubos grandes
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 2 cucharadas de curry Madras
- 3 chirivías, peladas y cortadas en trozos de 1 cm.
- 1 batata grande, pelada y cortada en cubos grandes.
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 lata (400 g) de leche de coco
- 1 cucharada de vinagre balsámico blanco o vinagre de vino (Chardonnay)
- 4 tazas de espinacas
- 1 chile Fresno, finamente picado
- 4 ramitas de menta fresca
- Rodajas de lima para servir
- Por servir: pan naan frito espolvoreado con za'atar
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el curry en polvo, la sal y la pimienta negra. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 1 minuto. Agrega las chirivías, el boniato y las lentejas rojas y cocina durante 1-2 minutos.
- Agrega el caldo de verduras y la leche de coco. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y las lentejas bien cocidas, de 25 a 30 minutos. Agrega el vinagre de vino tinto y las espinacas y cocina hasta que las espinacas se ablanden, aproximadamente 1 minuto más. Reparte en tazones y decora con chile fresco, menta fresca y una rodaja de lima. Sirve con pan plano.
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