Galletas de remolacha azucarera

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 14

Valor nutricional por ración:

calorías 296, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 38 mg, sodio 99 mg, azúcar 32 GRAMO.

La autora de la receta, Molly Yeh, vive en una granja de remolachas en la frontera entre Minnesota y Dakota del Norte, así que no sorprende que haya elegido este cortador de galletas en particular. Puedes hornear galletas con forma de encantadoras remolachas azucareras para celebrar la cosecha o simplemente la llegada del otoño. También puedes cortar otras formas con la misma masa. Lo que distingue la receta de Molly de otras recetas de galletas de azúcar son las coloridas chispas que se añaden a la masa, que le dan un toque festivo incluso a las galletas más sencillas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

1 y 3/4 tazas (227 g) de harina de primera calidad, más un poco extra para trabajar con la masa.
2/3 taza (75 g) de harina de almendras
1/4 taza de chispas de colores
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal gruesa
110 g de mantequilla sin sal, ablandada
1/3 cucharada (67 g) de azúcar granulada
1/3 taza (40 g) de azúcar glas
La ralladura de un cuarto de limón.
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de extracto de almendra

Vidriado

2 tazas de azúcar glas + más si es necesario
2 cucharadas de jarabe de maíz
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
Un poco de extracto de almendra
Una pizca de sal gruesa
4-6 cucharadas de crema espesa
Azúcar blanco decorativo, para espolvorear.
Colorante alimentario verde, para glaseado.
Equipos especiales: cortador de galletas con forma de remolacha; 2 mangas pasteleras con boquillas redondas de 0,3 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de almendras, azúcar glas, jarabe de maíz

Cocinar el plato según la receta:

Galleta:

En un bol mediano, combine la harina, la harina de almendras, el polvo para hornear y la sal. Reserve. En un bol con una batidora equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar, el azúcar glas y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa, de 3 a 4 minutos. Agregue el huevo y mezcle bien; luego, añada los extractos y vuelva a mezclar.
Agrega la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y amasa hasta obtener una masa homogénea. En este punto, puedes envolver la masa en film transparente y refrigerarla durante una hora o hasta dos días, o puedes comenzar a extenderla y cortar las galletas inmediatamente.

Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona y resérvelas.
Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de poco menos de 1 cm, espolvoreando con harina según sea necesario para evitar que la masa se pegue a la superficie de trabajo o al rodillo.
Con un cortador de remolacha, corta las galletas y, con una espátula, colócalas separadas 2,5 cm (1 pulgada) en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Junta los recortes de masa, vuelve a amasarla y corta más galletas. Hornea las galletas hasta que empiecen a dorarse, comprobando las más grandes a los 12 minutos y las más pequeñas a los 10 minutos. Deja que se enfríen en la bandeja durante 5 minutos y, a continuación, pásalas con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo.
Vidriado:

En un bol mediano, bate el azúcar glas, el jarabe de maíz (si lo usas), los extractos de vainilla y almendra, la sal y 4 cucharadas de crema de leche hasta obtener una mezcla homogénea. El glaseado debe ser espeso, pero con una consistencia fluida al deslizarse de la cuchara. Si está demasiado espeso, añade un poco más de crema de leche; si está demasiado líquido, añade unas cucharadas más de azúcar glas hasta alcanzar la consistencia deseada.
Llena una manga pastelera con una boquilla redonda de 0,3 cm hasta tres cuartas partes con glaseado y decora las partes blancas de las remolachas. Espolvorea con azúcar granulada blanca. Añade unas gotas de colorante alimentario verde al glaseado restante, luego pásalo a la manga pastelera y decora las hojas. Deja que el glaseado se endurezca y ¡a disfrutar!
Las galletas se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días, ¡pero también puedes congelarlas una vez que el glaseado se haya secado para que se mantengan frescas por más tiempo!