Papas fritas con carne a la barbacoa
Votos: 1
Tiempo: 6 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Las patatas fritas crujientes se sirven con una generosa porción de carne estofada y beicon frito en salsa barbacoa, y una guarnición de ensalada de col con aderezo de mostaza. Puedes estofar las costillas de ternera con antelación y guardarlas en la nevera; aun así, tendrás que recalentarlas en la salsa antes de servirlas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Entrada
- Aceite vegetal para freír
- 700 g de patatas fritas con forma de gofre congeladas
- 280 g de lonchas gruesas de beicon ahumado
- 700 gr. costillas de res estofadas
- 200 gr. salsa barbacoa picante + extra por presentar la solicitud
- Ensalada de col para servir según la siguiente receta
- Equipos especiales: freidora
Costillas de res estofadas
- 900 gramos de carne de costilla de res
- 0,5 tazas de aceite vegetal
- 4 litros de caldo de verduras
- 60 g de cebolla amarilla picada
- 30 g de zanahorias picadas
- 30 g de tallo de apio picado
- 2 dientes de ajo
Ensalada de col
- 6 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de miel
- 1 pizca de semillas de apio
- 150 g de repollo blanco rallado
- 60 g de col lombarda rallada
- 30 gramos de zanahorias ralladas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente la freidora a 190 °C. Fría las patatas fritas hasta que estén crujientes; páselas a un plato para servir.
- Fríe el tocino y colócalo en la sartén. Agrega las costillas de res estofadas y la salsa barbacoa; calienta bien, revolviendo constantemente.
- Vierte la mezcla de carne y tocino sobre las papas fritas. Rocía la carne con un poco de salsa barbacoa. Cubre con una generosa porción de ensalada de col.
Ensalada de col:
Rendimiento: 200 gr.
En un bol, mezcla la mayonesa, el vinagre, la mostaza de Dijon, la miel, las semillas de apio y una pizca de sal.
En otro recipiente, combine la col y las zanahorias. Vierta el aderezo sobre la mezcla de col y mezcle bien. Refrigere durante 1 hora. Costillas de res estofadas
Precalentar el horno a 260°C.
Coloca la carne en una fuente grande para hornear, úntala con aceite y espolvorea con 1 cucharada de sal. Hornea durante 12 minutos. Mientras tanto, combina 1/2 taza de caldo, cebolla, zanahoria, apio y ajo en una licuadora; licúa hasta que quede casi homogéneo. Retira la carne del horno y reduce la temperatura a 160 °C (325 °F). Agrega la mezcla de vegetales y raspa los restos dorados del fondo de la fuente. Agrega el caldo restante hasta que el nivel llegue a la mitad de la carne. Envuelve la fuente dos veces con film transparente y luego con papel de aluminio. Regresa al horno y estofa durante 5 horas. Deja enfriar y luego corta la carne en trozos pequeños.
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