Costillas de res estofadas con verduras de raíz en cerveza negra.
Votos: 2
Tiempo: 8 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La carne con hueso requiere un tiempo de cocción prolongado. Pero el resultado vale la pena. Esta receta de estofado a fuego lento con carne, raíz de chirivía, nabos y hierbas aromáticas te ayudará a preparar un plato maravilloso para una cena familiar festiva. La carne estofada con una costra crujiente se impregnará de los aromas del romero y el tomillo, mientras que las verduras de raíz le aportarán dulzor y serán una guarnición excelente. Para el estofado, necesitarás cerveza de malta tostada; le da un sabor a pan y armoniza todos los sabores. Puedes guardar la salsa a base de cerveza para la siguiente receta, una sopa ligera de aperitivo o para galletas de mantequilla. Tu cena festiva será variada pero armoniosa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 9 costillas cortas de res, recortadas
- 1 cucharada de aceite de colza
- 2 zanahorias, cortadas en forma de troncos
- 2 cebollas medianas, cortadas en cuartos
- 2 chirivías, picadas gruesas
- 2 nabos medianos, cortados en cuartos
- 4 ramitas de romero fresco
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 4 ramitas de perejil, tallos y hojas separadas
- 1 cucharada de mostaza picante
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 lata (340 ml) de cerveza negra stout o Guinness
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las costillas, asegurándote de que quepan en la sartén pero dejando espacio. Cocina hasta que el líquido se evapore y la carne esté dorada, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Dales la vuelta y cocina durante otros 3 o 4 minutos, luego cocina la siguiente tanda.
- Mientras tanto, coloca las zanahorias y las cebollas en el fondo de la olla de cocción lenta y sazona con sal y pimienta. Coloca las costillas selladas encima, seguidas de las zanahorias, las cebollas, las chirivías y los nabos. Decora con ramitas de tomillo, romero y tallos de perejil, y luego agrega la mostaza y la salsa Worcestershire.
- Vierta la cerveza en la olla de cocción lenta y, si el líquido no cubre el contenido, añada un poco de agua. Cierre la olla y cocine a fuego lento las costillas y las verduras de raíz durante aproximadamente 6 a 8 horas.
- Cuando el plato esté listo, retire la carne y las verduras de raíz y vierta el líquido a través de un colador en otro recipiente. Retire la grasa de la superficie y resérvela para más tarde. Siguiente receta: Cestas con champiñones y nuecesy deja el líquido para tercera receta de sopa de champiñones.
- Para servir, reparta las costillas estofadas y las verduras de raíz entre los comensales, vierta 2 cucharadas del líquido de cocción sobre cada plato y espolvoree con perejil.
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